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话春节小吃由合肥最专业小吃培训供

时间:2015/2/5 21:28:47  浏览:
内容提要:合肥小吃培训班名校,精粉500克 辅料:鲜虾仁350克

●[春节是我国最为隆重的一个传统节日。在欢度这个节日时人们一般要在过春节之前做一些应节食品备用。如麻花、馓子、年糕等,而且这些食品不仅美味可口,而且还有一定寓意,一定吃法,所以在春节吃东西也有一定的讲究,细细玩味,别有一番情趣。下面我们就简单的介绍一下春节几种主要食品。]【合肥小吃培训班名校】

◆[东北特色小吃]

▓[得莫利炖活鱼]

[哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄,村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说:要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜,咱们吃得莫利炖活鱼去。]

▓[狗肉汤]

[在吉林的朝鲜饭店,所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖,没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉,名堂多了,狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉,一碗狗肉汤可少不了,这一碗汤入口,回味一下,觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。]

▓[酸菜猪肉炖粉条]

∮[东北人爱吃炖菜,吃起来名堂也多,什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子,还都能顾名思义,也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮,出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤,放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子,可口的香气绕屋脊!]

◆[合肥春节特色小吃之--鲜虾金鱼饺]【合肥小吃培训班名校】

●[主料:精粉500克 辅料:鲜虾仁350克,肥肉膘100克,清香猪油50克 南荠50克 白酱油50克 熟火腿25克 葱花、姜末各适量,胡椒粉、精盐、味精、香油、料酒各少许。]

▓[制法:]

▲[1、将虾仁、肥肉膘、南荠分别切成豆粒丁,用食盐、白酱油、葱花、姜末、胡椒粉、料酒、香油、味精拌匀成馅。]

▲[2、锅上火加入清水750克和少许精盐及永胜牌“餐饮牛油”烧开,再将过筛的面粉倒入锅内,搅均匀倒在案板上揉光,即成皮面。]

▲[3、揪成30个剂子制成饺皮,把馅包上,捏成三角形(其中一棱边较长)将两条短边卷回成鱼形,另一边按扁捏推成花边,呈金鱼尾巴形状,再把火腿剁成末,撒在两个金鱼眼孔上。上笼蒸7-8分钟。]

▲[成品特点:形似金鱼,虾仁味浓,鲜香可口。]

◆[广东春节小吃--年年有鱼水晶饺:过年必吃的吉祥美点 材料]

[澄面100克,玉米淀粉25克,油6克,开水适量,奶黄馅适量]

●[做法 1、澄面和10克玉米淀粉混合,倒入刚烧开的烫水,边倒边进行搅拌。]

●[2、搅拌至手温时,加入剩下的玉米淀粉搅拌。]

●[3、倒入色拉油,揉拌至顺滑。]

●[4、放入保鲜袋静默30分钟。]

●[5、取出一小部分,用擀面杖擀成薄片,用模具压出圆片。]

●[6、包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好。]

●[7、边上捏出花纹。]【合肥小吃培训班名校】

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