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史话宁波特色小吃的做法

时间:2012/12/12 18:05:24  浏览:
内容提要:宁波风味小吃种类繁多,各具特色。合肥特色小吃培训班 宁波面点小吃培训 六安早餐小吃培训

史话宁波特色小吃的做法

宁波风味小吃种类繁多,各具特色。可分为点心、糕饼、菜肴三类。

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点心类有猪油汤团、蛋花园子、酒酿园子、白糖方糕、多肉小笼、八宝甜羹、鲜肉馄饨、虾肉馄饨、雪菜大包、素包等上百个品种,并形成了以猪油汤团为首的包括龙凤金团、豆沙八宝饭、猪油洋酥糖、鲜肉小笼包子、烧麦、水晶油包、鲜肉馄饨、三丝宴面、豆沙圆子等10大名点。

糕饼类有宁式蛋糕、月饼、桃酥、酥饼、绿豆糕、白糖细糕、桂花软糖、冰片糕、苔生片等。 菜肴类有苔菜拖黄鱼、网油包鹅肝、海瓜子、卤汁田螺、楼茂记香干、烤泥鳅、丝粉面结、牛肉粉丝、五香豆腐、三北盐炒豆等。 宁波风味小吃在长期的发展过程中,形成了自己的特色。

如宁式糕点已跻身全国糕点食品12大派系之列,具有选料严、加工精、造型巧、营养丰富等特点,并且形成以酥为主,软、脆分明、甜咸适宜,柔松多味的鲜明特色。

王永顺千层饼源自清光绪四年(1878年),是宁波著名特色小吃,距今已有100多年历史,属于纯手工,传统休闲食品。它配方独特,选料上乘,制作工艺复杂,和芋艿,水蜜桃同被誉为奉化溪口三宝。其中王永顺千层饼更被冠以“天下第一饼”之美名,奉化千层饼哪家好?尽在正宗千层饼百年老店。

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据史料记载,1882年,溪口人王永顺开设王永顺饼店,开始销售千层饼,延传至今,约有130年的历史。100多年来,代代相传,制作工艺不断改进,产品质量逐步提高。

而称其为“天下第一饼”却另有原因。奉化溪口是蒋介石先生的家乡,蒋氏掌权后很想念家乡特产,曾派人把王家后人叫到身边,专门为他烤制家乡小饼,还不断地请人品尝,这种小饼因而名气日隆,最后竟被誉为“天下第一饼”。

溪口千层饼,这种极其平民化的小吃,经过时代久远的流传,逐渐演变成了御用宫点,充满了神秘的传奇色彩。溪口千层饼,是溪口古镇民众智慧的结晶……

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