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江西修水哨子婺源蒸汽糕等中华小吃集锦

时间:2013/10/30 19:02:16  浏览:
内容提要:江西哪里有特色小吃培训-合肥学小吃学校 鱿鱼 馍夹肉 馅饼 很多 。。。。

江西修水哨子婺源蒸汽糕等中华小吃集锦

【修水哨子】是江西省九江市修水县一种历史悠久而富有特色的美味食品。凡到修水的人无不想美餐一顿哨子,而好客的修水人常以哨子佳肴来礼待客人。只要是亲口尝过哨子的人,无不为其皮嫩、馅香、爽口而称赞不已。江西哪里有特色小吃培训-合肥学小吃学校

做法是:首先剥去毛芋的外边毛皮,再将新鲜的家种毛芋(又称芋头)洗净入锅煮熟,,等其凉至20-25摄氏度左右,把其搅成糊状;再将新鲜的红薯粉(每斤毛芋配三两左右)拌入毛芋糊中,在搅拌时加入些香油(油的配量一般以每斤毛芋3-5钱左右),拌成的料以软而不粘手为宜,拌好料后放置待用。拌完毛芋料再配制馅子。

爱吃甜食者可用白糖、芝麻粉、桔饼、桂花等加一定的化猪油或香油调制。爱吃咸食者可用腊肉或火腿加入大蒜、虾仁等配料制成。等两项料馅备好后,就可做哨子了。包时先把毛芋料捏成小圆团,大致像普通包子的包法,把制成的馅子包在中间,外型包成上尖下圆,表面不得有裂缝。最后就是上笼蒸熟。蒸时先将锅内水烧沸,水量以覆盖蒸笼底层为宜,将装好的蒸笼放入锅内,用大火蒸15-20分钟左右即熟。蒸熟后的哨子又软又香,趁热装盘可食。

【蒸汽糕】

在江西,这种叫“汽糕”的小吃的故里是婺源,婺源周边的县市也有食汽糕当早点的习惯,只是汽糕被改叫成了“发糕”,有点像东家儿子过继给了西家——换了姓。

汽糕是籼米泡发后磨成湿米浆,添入水发粉或米酒曲发酵后,隔热水蒸熟的。为了使汽糕味道丰富,在泡发籼米同时,往往要准备好虾皮、豆干丁、黄豆芽、蛋皮丝、红辣椒等各种辅料,调好味炒熟后撒在刚铺在蒸锅上的湿米浆里,5分钟左右,就蒸成了色味俱佳的汽糕。起锅前,撒上青葱和刷上一层自制的辣椒油,切成菱形块即可装盘食用了。

【中华特色名小吃推展】:

1.潮州风味,的牛肉丸火锅,炒牛河.

2.福建风味,沙县小吃,包括花生酱蒸饺,拌面香脆云吞等.江西哪里有特色小吃培训-合肥学小吃学校

3.海南风味,建议学习制作东山羊--海南四名菜之一,个人感觉是四种之中最好吃的,但羊肉来源有限制,如果离海南太远的话就不了.

4.云南风味,炒饵丝,饵块(大救驾),稀豆粉油条等著名小吃(云南小吃主要以酸辣为主)

5.湖北风味,强力推荐热武汉热干面,制作简单,老少皆宜的食品,但如果你本人是武汉地区的话就不要做了,这东西在武汉很便宜,在外地的话做的人却不多.

6.四川风味,水煮鱼,不推荐,现在到处都是川菜馆,竞争太激烈.

7.北京天津风味,主要是小吃,种类繁多,狗不理,驴打滚,天津十八街麻花等,具体可以去网上搜索一下制作方法,不过感觉十八街麻花的制造太复杂,可以选择作销售代理.

8.内蒙风味,主要是涮羊肉了,有条件的话开间小肥羊的代理连锁店也是很受欢迎的.

9.新疆风味,烧烤为主,配上奶酒,店面规模不用过大,却一样可以吸引顾客.

10.东北风味,开间东北饺子馆吧,很受欢迎.

玉米 鱿鱼 馍夹肉 馅饼 很多 。。。。

呵呵,说了这么多,再提醒一点~建议不要搞自己本地区的特产来做经营,比如你是北方地区的,就非常不适合开东北饺子馆,你是中原地区的,就把热干面和水煮鱼作为备选,如果你是南方,做北方食品的话效果会更加~~

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