培训项目

安徽阜阳卷馍芙蓉蛋卷培训班

时间:2014/3/17 11:05:43  浏览:
内容提要:合肥小吃培训学校学卷馍、火腿10片、绿芦荀3根、紫菜3片、高汤1杯

■阜阳卷馍培训班-安徽学芙蓉蛋卷去哪里?

卷馍是具有阜阳特色的地方小吃,卷馍的“馍”与真正意义上的“馍”却有着天壤之别。阜阳的卷馍其实就是南方人做春卷。【合肥小吃培训学校】

◆阜阳卷膜就是春卷皮儿几张叠放在一起,再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜,用手卷成

阜阳卷馍 圆锥形,吃时从上往下一点点咬食,里面的面筋、豆芽越吃越多,真是价廉物美、营养丰富,阜阳卷馍是地地道道的懒人食品。

阜阳的卷馍以个大馅多出名,样子嘛和芙蓉蛋卷差不多,不过可是芙蓉蛋卷的两黄瓜、面筋、鸡蛋、绿豆芽,根据季节不同还会有荆芥(这个也是很有特色的香料)和香菜。

◆芙蓉蛋卷 芙蓉饼、素海螺再加上醇香卤蛋是芙蓉饼赢得顾客青睐的法宝,也是经营者讳莫如深的技术机密。正是靠着这三项技术经营者阻挡了竞争者的模仿,实现了对市场的垄断。

很多人把它的配方说的异常复杂,其目的只是想造成一种神秘感。但是实际上,芙蓉蛋卷所用到的主要原料非常普通,就是一般的高筋面粉。但是需要经过巧妙的工艺处理才能制作出雪白的饼皮和美味的素海螺。

●首先,你需要一把用毛线做成的刷子,然后,你需要用水稀释的不是很粘稠的面粉,然后,找一个平底锅,用毛线刷,沾上面粉,然后,刷成一个圆,注意的是:面粉不能太厚,然后,在那个圆周围的面粉开始起皮的时候,就可以出锅了。。。。【合肥小吃培训学校】

菜的制作:选用母鸡汤做锅底,然后,加入豆芽,面筋(这个面筋,就是刚才洗面的时候,洗出来的,就可以用了,市场上卖的也有),鸡蛋或香肠可以任选。。。。

然后,把三到五张馍皮交错放好,然后,把菜放在馍皮上面,类似于,包北京烤鸭,加入香菜,夏天用荆芥,蒜泥,辣椒油,包起来,就可以了!

●原料:

鸡蛋、火腿10片、绿芦荀3根、紫菜3片、高汤1杯、盐少许、咖哩1大匙

▓做法:1、先将蛋黄,蛋白分开;

2、将蛋黄置於模型蒸出二条鱼;

3、蛋白四个加盐打散,加入冷高汤一杯大火蒸3分钟,再改小火蒸10分钟至熟,当蛋白蒸5分钟时,将蛋黄蒸熟的二条鱼排在蛋白中一起蒸;

4、蛋黄,蛋白分别煎成蛋皮,火腿切成长条,绿芦荀川烫备用;

5、一层蛋黄皮,上铺紫菜,再铺一层蛋白皮将火腿,绿芦荀排於上面卷起用大火蒸3分钟,取出稍凉斜刀切;

6、将咖哩用水调匀当沾料。

▲原料:

鸡蛋、猪肉、青鱼肉、胡萝卜【合肥小吃培训学校】


本文关键词:合肥小吃培训学校学卷馍
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