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五一:中华名小吃漫谈

时间:2014/4/30 16:53:19  浏览:
内容提要:合肥小吃培训去哪里?酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条

[五一:中华名小吃漫谈]

★[驴肉火烧:驴肉火烧源自徐水县漕河镇,现在遍布燕赵大地,“天上龙肉,地上驴肉”。驴肉火烧据说起源于明初。大慈阁酱菜 大慈阁酱菜始出于公元1638年(明崇祯十一年/清崇德三年),创始人是保定腰山王氏庄园第一代主人王锡衮。]【合肥小吃培训去哪里?】

[酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。]

●[酸辣粉的做法 材料 酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条]

[做法 1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末,姜切末。]

[2、炒锅热油,油稍多放一些,热至四五成时放入花生米炸香,捞出备用。 ]

[3、爆葱花和姜末,倒入干辣椒面和芝麻炒香,加切好的酸菜炒香,加入一大碗水烧开。 ]

[4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。]

[5、加一勺盐、适量鸡精调味,加醋(醋的量要多,才能出味)搅拌均匀后出锅装入碗中。]

[6、剩下的半根葱切片,香菜切小,一起加入碗中,再放一些炸好的花生米,一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了!]

★[特色小吃臭豆腐 臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品,但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是相当流行的小吃。臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷,受到慈禧太后的喜爱,亲赐名御青方。臭豆腐在上海,绍兴是颇具代表性的小吃。]

●[臭豆腐这样做 材料 主料:臭豆腐 4塊 高麗菜 1/3個 紅辣椒 1根 (1)醬油 1又1/2大匙 紅辣椒末 1大匙 蒜末 1大匙 (2)鹽 2/3大匙 糖 2大匙 白醋 1/3杯]

[做法 (1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分,紅辣椒洗淨切絲備用。] 【合肥小吃培训去哪里?】

[(2)將高麗菜葉用手剝成片狀,加鹽醃1小時,使其軟化後將鹽水倒掉。]

[(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻,醃泡30分鐘入味即為泡菜。]

[(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6~8分鐘。]

[(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。]

[(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中,淋上拌勻的調味料1,搭配少許泡菜即可食用。]

[★1.台北:鸳鸯火锅 很多香港艺人都为之疯狂,据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底,有多少店就有多少种汤底,但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样,火锅的麻辣程度是分等级的,鸳鸯火锅是一半辣一半不辣,任君选择。有别于其它火锅的是,材料里不可缺少的是鸭血,还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人,折合人民币100元到上千元。]

[2.高雄:蚵仔煎 蚵仔高雄特产,是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔,然后把鸡蛋打散放油煎,让鸡蛋包着蚵仔,像鸡蛋饼一样。 ]

[白运章包子:白运章包子是1919年白运章以自己的名子命名的。白运章包子曾与天津狗不理包子并列被子誉为名优产品,受到省市领导的题词表彰,并获得百年老字号。其特点是馅大皮薄,口感好,用料讲究,风味独特,是老保定包子的代表。老店在裕华路“莲池”对面,已拆迁。]

●[包子鲜肉馅的调法 材料 1.绞肉600公克,盐6公克,2.香油18公克,味精6公克,酱油18公克,沙拉油30公克,3.葱120公克]

[做法 (1)将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性]。

[(2)将葱切细与材料2一併加入绞肉中拌匀即可。]【合肥小吃培训去哪里?】


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