培训项目

合肥小吃培训药膳班

时间:2015/1/15 17:08:26  浏览:
内容提要:合肥小吃培训去哪里?明参50克、当归20克、黄芪50克

[合肥小吃培训药膳班]

★[药膳是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。]【合肥小吃培训去哪里?】

[它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威;既具有营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。]???????????????

●[药膳乌鸡汤 原料]

[母乌鸡一只,整下理干净后过沸水,捞起放进炖锅里、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克,全部洗净。]

◆[做法 1、将已过沸水的鸡放进炖锅中,加入快满锅的水,大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫,加盖改微火煲上半小时。]

[2、再放入山药、百合、苡仁,加盖继续煲。]???????????????

[3、前后共煲一个半小时后,放适量盐,再加入红枣和枸杞,加盖再煲半小时。]

[4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。如果是煲鸡的话,煲两小时就软烂了。不过,煲汤最好用老母鸡。验方参考与药膳 ]

因此,药膳既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食,是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受,又在享受中,使其身体得到滋补,疾病得到治疗。因而,中国传统药膳的制作和应用,不但是一门科学,更可以说是一门艺术。???????????????

●药膳羊肉汤

香樟树学堂 材料羊肉300克,党参15克,北芪15克,红枣6颗,桂圆6颗,生姜3片,清水1200毫升,盐适量

做法1、党参、北芪、红枣清洗干净,红枣用剪刀从中剪上一刀。

2、羊肉用开水汆一下,捞起。 【合肥小吃培训去哪里?】

3、所有材料放入砂锅。 ???????????????

4、大火烧开后小火熬煮两到三小时,下盐调味。

◆药膳原则

[药膳具有丰富饮食、保健(保健食品)养生、治病防病等多方面的作用,在应用中应遵循一定的原则,不应滥用。应正确对待药膳与药物的关系。药物是去病救疾的,见效快,重在治病;药膳多用以养身防病,见效慢,重在养与防。食物疗法不能代替药物疗法,但是药膳在保健、养生、康复中却有很重要的地位,尤其是慢性病、老年(老年食品)病,还有部分妇、儿疾病能在享受美味的同时,得到保养调理与治疗。中医治病方法很多,如药物、食疗、针灸、按摩、气功、心理、音乐、药浴等,各有所长,各有不足,应视具体人与病情而选定合适之法,不可滥用。]???????????????

●[药膳鳗]

[材料鳗鱼600公克,黄耆20公克,当归20公克,川芎15公克,红枣15公克,党蔘20公克,枸杞10公克,水1500㏄,酒100㏄]

[做法1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分的长条状,放进沸水中川烫约3分钟后捞起备用。]

[2.取汤锅加入水、黄耆、当归、川芎、红枣、党蔘小火炖煮约30分钟。]

[3.取汤碗放入作法2的汤汁、鳗鱼和枸杞,放入蒸笼中蒸煮约20分钟后即可。]【合肥小吃培训去哪里?】???????????????


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