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合肥特色小吃培训配方和价值

时间:2015/6/24 19:18:37  浏览:
内容提要:合肥小吃培训班特色有哪些 安徽合肥学小吃哪家最好,猪五花肉200克,豆腐干500克

合肥特色小吃培训(学费1500元,学期3-4天,免费吃住,学会为止!)

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●三河米饺

三河米饺,又名庐江大弯饺,是安徽省合肥地区汉族传统小吃,在安徽省合肥市的庐江县,肥西县三河镇及市区部分地区均有。这种籼米粉制作的带馅饺子极有名气,人称“三河米饺”。它与太平天国的青年将领陈玉成甚有瓜葛。

营养价值

米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种.因此,食用大米有较高的营养价值。但米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。

●主要做法

(以30只计算)籼米粉1500克,猪五花肉200克,豆腐干500克,酱油100克,精盐15克,葱末75克,姜末10克,味精1克,干淀粉75克,熟猪油35克,菜籽油1500克。

做法

制饺皮:米粉在锅中煮熟,加水炒至米粉达60°C时,至熟出锅,放案上晾凉,揉透,将剂揉成圆形,用刀压扁成面皮。

制馅:猪肉末、豆腐茸,加调料拌匀。

烹制:面皮包馅心,用菜油炸至呈金黄色,出锅即成。

●虾子面 高汤与青虾虾籽完美的结合,汤味极鲜。面条质地细韧,入口滑润,具有丰富的营养和鲜美的口感。

要将这种美味延续下去,保证原材料的地道和传统工序是关键。“现在市面上有用海虾的虾籽,即俗称的海子或鱼子来冒充青虾籽,味道差远了。海子泛红,且腥气很重,鱼子也有一股土腥味,只有青虾籽才会有着自然的淡红色,透着河鲜的香味,用牙齿细细一碾,口感软而细腻,“青虾籽产量很少,海子或鱼子的价格要低得多,如果有消费者自己购买干虾籽做虾籽面,一定要注意辨别,一些价格过低的肯定不是真正的青虾籽。

营养价值 入口滑润,具有丰富的营养和鲜美的口感。。【合肥小吃培训班特色有哪些? 安徽合肥学小吃哪家最好?

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