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湖北荆州著名小吃的做法

时间:2016/3/6 10:44:50  浏览:
内容提要:湖北荆州特色小吃的做法-合肥小吃培训班专业学校-我想学习小吃合肥哪里有培训的?豌豆500克、味精5克、糯米2000克

[盘点湖北荆州著名小吃的做法]

●[荆州是美食的天堂,荆州人爱吃、懂吃、舍得吃。从早到晚,大街小巷遍布觅食的人,无论是装修豪华的酒店,还是布局简单的小馆子,从来都不缺少人捧场。说到美食,我们就不得不提到极具特色的荆州“过早”,荆州人过早,过的是一种生活,过的是一种文化,过得更是一种精神。]【搜索合肥小吃培训班专业学校,我想学习小吃合肥哪里有培训的?】

[荆州人的过早毫不马虎,不像下江人样吃点泡饭,吮吮指头,赶紧出门,也不像武汉人样一碗热干面或者米粉就可搞定,更不像北方人啃窝窝头喝玉米粥那么随便,其种类之多,花样之繁,营养之丰,令人瞠目。荆州过早中最有名的大都源自沙市,比如早堂面、牛肉米粉、豆腐圆子、元豆泡糯米、欢喜坨、糯米包油条等。]

●[荆州过早之早堂面]

[早堂面是沙市著名的传统过早,已有百年历史。关于早堂面的来历,比较令人信服的说法是在1895年沙市开埠后,当地一面馆老板根据这里的码头工人因从事体力劳动喜欢吃油水厚重食物的特点,制作了这种油厚码肥、汤鲜味美的面条。由于码头工人多在凌晨时分到面馆吃面后上工,故得此名。

早堂面最大的特色就在于富含胶原蛋白和多种营养成份的高汤。早堂面如果细分还有“小连面”,“中连面”和“大连面”,划分的标准是加“码子”。]

[原料]

[豌豆500克、味精5克、糯米2000克、葱花150克、猪骨500克、精盐75克、辣椒酱150克、熟猪油150克]

[制作方法]

[一、将糯米淘洗净,清水浸泡2小时,捞出冲洗净,用旺火蒸熟,保温好。]

[二、把豌豆洗净,旺火沸水煮2小时,至粉烂熟透,沥去豆皮,连汤放盆内。]

[三、锅置中火上,下清水12000克烧沸,将猪骨洗净入锅煨煮,至汤汁沸腾酽浓,呈乳白色时,放精盐调好汤味。]

[四、取碗25个,逐碗放糯米(105克)、豌豆(30克)、熟猪油(6克)、骨汤一勺,挑入味精,撒上葱花即成。辣椒酱上桌,随用即取。]

●[牛肉排骨米粉]

[材料]

[2条牛排骨,约一磅(whole foods 买的shortribs)]

[1小匙柠檬胡椒粉(lemon pepper seasoning, salt free)]

[1个八角]

[3,4颗冰糖(有没有冰糖区别蛮大的:))]

[盐适量,1小块生姜]

[做法]

[汤锅里加水,烧开,放牛排骨下去,再烧开,烧约5分钟,捞出(这一步叫飞水). 再冲洗干净

锅里另加入1500毫升水,放入牛排骨及除了盐的所有调味品,盖上盖子,大火烧开,烧约半个小时,转小火,褒约2个半小时,放盐调味.]

[汤味非常鲜美!!排骨肉入口即化.这锅汤可以供一个人吃两次米粉或面条,喜欢的话,可以在米粉吃完后再汤几根蔬菜下去,这牛排骨汤,偶不喜欢把青菜一起放碗里,因为青菜会抢了汤的味道.]【搜索合肥小吃培训班专业学校,我想学习小吃合肥哪里有培训的?】


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