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苏州端午节小吃习俗

时间:2016/6/8 17:34:38  浏览:
内容提要:端午节苏州小吃习俗,我想学习小吃,安徽合肥小吃培训班哪里有啊?苏州去哪学小吃?牛黄、野葛、雄黄

苏州端午节小吃习俗

[苏州市端午节的汉族民间习俗,与其他地区不同的是,纪念的是春秋时期吴国名将伍子胥。纪念伍子胥的端午节是苏州一年一度最为盛大的民间节日,具有一整套与当地自然气候条件、日常生产生活习惯、经济文化特征相适应的民俗活动。有包粽子、赛龙舟,挂菖蒲、戴香囊、挂钟馗像驱鬼等传统项目。2009年,苏州端午习俗作为中国端午节的四处重要传承地之一被列入《世界非物质文化遗产》。]【我想学习小吃,安徽合肥小吃培训班哪里有啊?苏州去哪学小吃?】

[端午食粽是苏州人家最重要的一件事情,每到端午节前夕,在苏州小巷深处,朱门半掩,厅堂里妯娌婆媳团团围坐,或者就在弹石路边,小藤椅几张围拢来,满目青绿的箬叶,糯米的晶莹,傍晚,就飘来了香气,还有要好乡邻互相端碗送去,交流各家手艺,味道咸淡,卖相如何,这是现代人生活里难得的悠远古风,是苏州人津津乐道的佐餐美食。民国时代苏州作家包天笑在晚年《衣食住行的百年变迁》一书中回忆到:]

[到了端午节,那便是粽子的世界了。粽子的味儿,有甜的,有咸的,有素的。形式有圆的,有方的,有长的,有尖的。有一种白水粽,范烟桥曾以书来告诉我:谓以新制之玫瑰酱,蘸白水粽,可谓色、香、味三绝,我报以诗云:“可笑诗家与画家,珍羞也要笔生花。玫瑰酱蘸水粽白,雪岭似披一抹霞。”]

[在汉代,人们就有用朱索缠绕“荤菜”以驱邪的记载,荤菜就是有芳香气味或辛辣味道的植物,如艾草、菖蒲、葱、蒜之类。《清嘉录》说:“截蒲为剑,割蓬作鞭,副以桃梗、蒜头,悬于床户,皆以却鬼。”]

[鬼箭、蜈蚣、牛黄、野葛、雄黄、雌黄、朱砂、黎芦、鬼比目、桃仁、乌头、附子、半夏、硫黄、巴豆、犀角、麝香、白术、苍术(各等分)共十二味,为末,用草汁为丸,否用糊汁亦可,丸如鸡子大,每焚一丸,百邪皆灭。]

[苏州人端午节还有吃卤菜的习俗。]

[苏式卤菜生产加工至今保留着传统的制作技艺,菜品继承发扬苏式卤菜独特的香、糯、酥、甜风味。在制作技艺上特别讲究原料精选、加工精细、调味适宜、火功到家。细品时仿佛能让人置身于百年前,那些古老的人、那些古老的制作技艺,那些蕴藏着的深厚文化都让人感受深刻。]

[苏式卤菜一直是苏州人宴席上不可或缺的冷盆,卤鸡爪、怪味鸡丝、姜汁肘子、五香牛肉、五香鹅肠、酱板鸭加工……那些传承了百年的卤菜味道总让人想细细品味]。

[市区商家"端出"的端午大众时令菜,成为市民点击率最高的热门。昨天陆稿荐光酱肉就卖掉500斤,牛肉卖掉120多斤,熏鱼卖掉100多斤。"市民‘开戒’大吃鸡鸭",陆稿荐端午前恢复上市的酱鸭成了市民抢购热门,每天上柜100多只酱鸭供不应求,"比禽流感前的生意还要好"。黄鱼、黄鳝、黄瓜等过端午传统"五黄",也成了市民端午家宴上的"明星"销量大增,据陈淼坤介绍,清蒸大黄鱼、响油鳝糊、上汤蒲菜等时令菜,这两天每天都要卖出几十份。]【我想学习小吃,安徽合肥小吃培训班哪里有啊?苏州去哪学小吃?】


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