培训项目

安徽合肥特色小吃培训三水煮

时间:2016/8/7 17:03:30  浏览:
内容提要:特色水煮合肥小吃培训班味道好,安徽蚌埠学小吃去哪里好啊?八角、花椒、桂皮

安徽合肥特色小吃培训"三水煮"

[★水煮花生]

[花生长于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养 食品。]【特色水煮合肥小吃培训班味道好,安徽蚌埠学小吃去哪里好啊?】

[步骤 1.把买来的鲜花生洗净待用。]

[2.锅置火上加入水并放入花生。]

[3.再放入适量的花椒、大茴。然后大火煮开,转中小火煮。]

[4.当花生煮至8成熟时加入盐继续煮至熟。]

[5.煮熟后的花生放在煮花生的汤里泡上一个小时再吃,就会更入味。泡好后就可以装盘了。]

[★水煮毛豆]

[材料新鲜毛豆一斤半,姜片适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,豆蔻适量,干辣椒适量,小茴香适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,二锅头适量]

[做法1.毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水。]

[2.锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)。]

[3.利用正在煮卤水的那段时间,把每个毛豆的两头剪掉,以便更加入味。]

[4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍,糖在这里的作用是吊出鲜味来,使卤水味道更柔和。]

[★特色水煮鱼]

[材料罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。]

[做法1、罗非鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。 ]

[2、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。 ]

[3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。 ]

[4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油,(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。 ]【特色水煮合肥小吃培训班味道好,安徽蚌埠学小吃去哪里好啊?】


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