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回味天津特色小吃的做法

时间:2012/12/23 20:34:09  浏览:
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回味天津特色小吃的做法

百科名片 天津小吃天津风味小吃数不胜数。且不说被誉为“津门三绝”的狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕,仅民间小吃就不下千余种。如蒸食类中的各种蒸饼、糕干、喇嘛糕、……

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耳朵眼炸糕

风味特点: 津门食品三绝之一。因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。外焦里嫩、细甜爽口、香味芬芳。1989年获商业部金鼎奖。 广受全世界的赞誉。

桂发祥麻花 (十八街麻花)风味特点: 由桂发祥公司原创的什锦夹馅麻花是天津著名风味小吃。金黄色像一根棍形的麻花, 桂发祥麻花

夹着冰糖块,上面撒着青红丝和瓜条等小料,散发着香甜的桂花味。即使放上个把月,吃时仍然酥脆可口。每逢节日买几根桂发祥麻花送给亲朋好友,成了天津人的一种习俗。

狗不理包子津门食品三绝之一。创始于清朝末年。因店主高贵友乳名狗不理而扬名。制作工艺严格,实行独特的

特色天津小吃照片(14张)“八步操作法”。

风味特点: 肉馅松散、包褶均匀、肥而不腻、清香适口。1989年获全国食品金鼎奖。

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“狗不理”包子配方及做法之一

主料:面粉600克

配料:酵面375克,猪肉(肥3瘦7)425克

调料:葱末55克,姜末5克,酱油85克,味精5克,芝麻油60克,碱面5克,骨头汤适量

用料:

猪肉300克、切碎的皮冻150克、水面150克、发面150克、盐5克、嫩姜丝100克、葱姜水45毫升、淡色酱油30毫升、麻油15毫升、猪油15毫升、酒30毫升、醋30毫升、酱油15毫升

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