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端午节风味小吃的做法

时间:2013/6/9 17:55:20  浏览:
内容提要:安徽合肥风味小吃培训班:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄

端午节风味小吃的做法

五月端午节",人们不仅要吃粽子、绿豆糕、咸鸭蛋、鸡蛋、蒜瓣,老年人们还会在小孩的鼻子、耳朵上点一点雄黄酒,据说这样这样在热天里小孩不会被蚊蝇叮咬,小虫子也会爬入孩子的耳朵里。也有些人家很讲究吃鸡蛋。端午早上,主妇们将鸡蛋煮熟后,放在孩子的 肚皮上滚几下,会免除孩子的灾祸,日后孩子也不肚疼。安徽合肥风味小吃培训

端午粽子的做法:1、台式粽子

材料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。

做法:将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。

洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。

2、绿豆鸭蛋粽

糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。

端午节食疗小吃------纯绿豆糕

端午节吃粽子,全国各地几乎没有例外。不过,端午节的传统食品,除了粽子,还有绿豆糕。《本草纲目》记载:“绿豆味甘性寒,据书备极称善,有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃,按此虽用参、芪、归、术,不是过也。”端午节是农历五月初五,在先秦时代,普遍认为五月是个毒月,五日是恶日。端午节吃绿豆糕,可能是取避毒之意,因为绿豆有清热解毒的功效,在端午节吃还是非常有道理的。

端午绿豆糕的做法:

原料:绿豆面300g、糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、油30g、香油3g。

做法:安徽合肥风味小吃培训

1、绿豆面放入盘中,上锅蒸25分钟;

2、晾凉的绿豆面压碎后过筛;

3、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀;

4、将拌匀后的绿豆面再次过筛;

5、将二次过筛后的绿豆粉放入月饼模中(没有模具可以用任何容器),我用一个乐扣的盒子盖上模具上,用力压实(做月饼时扣下去从上往下压,做绿豆糕时绿豆粉是散的,需要反过来压实);

6、将模具扣在盘子中,轻轻推压把手,将绿豆糕扣出。

7、最后再上锅蒸15分钟,出锅晾凉即可。

端午节咸鸭蛋的腌制方法:

同样,先将鸭蛋和罐子清洗晾干,一个碗里倒半碗烧酒,另一个碗里放上一些精盐。把晾干的鸭蛋先在白酒中浸蘸一下,再放在食盐碗中滚上一圈,然后放入罐中,直至所有的鸭蛋都放入罐子,最后封闭罐口,放置在阴凉处,保存15至30天,视个人咸淡口味而选择时间长短。

端午节咸鸭蛋的营养价值

鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质

安徽合肥风味小吃培训班


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