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新年介绍培训新小吃

时间:2014/1/26 23:04:30  浏览:
内容提要:合肥小吃培训。味精30克,开水3000克。盐200克

新年介绍培训新小吃

★杏仁茶又称杏仁酪或杏酪,是由宫廷传入民间的一种风味小吃。清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”:“京师甜杏仁用热水泡,加炉灰一撮,入水,侯冷,即捏去皮,用清水漂净,再量入清水,如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣,以汁入调、煮熟,如白糖霜热啖。【合肥小吃培训

◆或量加个乳亦可。” 《红楼梦》的第五十四回这样写道:在元宵节夜里,贾母突然想吃夜宵,于是王熙凤赶紧报上了早已准备好的夜宵名单,这长长的名单里,却没有一样合老太太的心意,她出人意料地选择了杏仁茶。可见,貌似平平无奇的杏仁茶,深得吃惯山珍海味的贾母的喜爱。而今天所煮的这道杏仁茶,虽然没有《红楼梦》中的制法那般讲究,但杏仁茶颜色洁白,杏仁味却格外浓郁,味道甜润而细腻,可谓美容圣品。

臊子的配料 1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克;

(2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。

(3)酱油350克。味精30克,开水3000克。盐200克。

做法1、材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,色拉油放入锅中;

2、八成热时依次放入葱姜蒜,接着调入豆瓣酱,酱油,食盐,加冰糖,牛油和牛肉,最后加水,煮沸后加入所有配料,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖;本文由佛山御昌航大贸易提供

★做板面时,首先在案子上排好三根小面棒,左手捏三个头,右手捏三个头,猛地举过头顶,狠狠地摔在案子上。接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,边闪,板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长,由粗变细,折合三次,总长度达五丈有余,而且粗细均匀,提起似一道瀑布。

捞起煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面,然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条,绿的菜叶,红的臊子,使人食欲大增。【合肥小吃培训

猪肉白菜水煎包 水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包,因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,其色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。

材料:发面,猪肉末,鲜虾仁,白菜,香葱,鸡蛋。

配料:姜,甜面酱,盐,胡椒粉,鸡精,香油。

◆2做法 包子馅的做法

1、将猪肉、姜末、和剁碎的虾仁放在一起拌匀。

2、将白菜剁碎,放在猪肉末里搅匀。

3、将甜面酱,盐,胡椒粉和鸡精和鸡蛋清,香油放在猪肉白菜里,顺一个方向搅拌均匀成馅。

★包子的做法:1、用安琪酵母将面粉发好,把发好的面放案板上揉匀,再搓成长条,切成大小均匀的剂子。

2、将剂子按扁。3、擀成中间厚两边薄的圆片。4、将猪肉馅放在包子皮中央。5、捏成带褶子的包子。

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