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安徽特色小吃:五香狗肉

时间:2013/2/6 20:20:48  浏览:
内容提要:安徽小吃培训合肥六安,蛋白质856.52克 脂肪231.29克

安徽特色小吃:五香狗肉

五香狗肉的制作材料:狗肉2500克,八角12.5克,小茴香5克,丁香、白芷、草果各2克,精盐50克,姜25克。安徽小吃培训合肥六安

五香狗肉的特色:肉色微红,瘦多肥少,香烂耐嚼,是淮北地方风味小吃。

教您五香狗肉怎么做,如何做五香狗肉1.将狗肉去脊骨切成大块(按每条腿带一片肋条砍下),放入大缸内,加入冷水(没过肉)浸泡约8小时,除去血水,取出洗净,放入锅中,加入冷水没过内面约3.5厘米,再放入精盐和姜(拍松),并将八角、小茴香、丁香、白芷、草果用纱布包好,扎上口也放入锅中,用旺火烧开,保持水开10分钟左右,改用小火焖90分钟左右,待肉八成烂时即可捞出,趁热拆去骨,晾凉后切片食用。

2.狗肉烂熟捞出后,取出香料包,留作下次再用(一般用两次),弃去姜块,卤汤盛在小缸内保存,下次再用,卤汤越陈越香。安徽小吃培训合肥六安

五香狗肉的制作要领:焖狗肉时中间要翻二三次锅,以免锅底粘连,翻锅时嫩狗肉已熟烂时,可提前取出。

营养成分能量6897.1千卡 蛋白质856.52克 脂肪231.29克 碳水化合物327.66克 叶酸27.25微克 膳食纤维5.42克 五香狗肉胆固醇3100毫克 维生素A754.85微克 胡萝卜素930微克 硫胺素17.2毫克 核黄素10.43毫克 烟酸180.08毫克 维生素C23毫克 维生素E70.55毫克 钙2925.55毫克 磷5855.8毫克 钾8034.1毫克 钠21773.63毫克 碘5.21微克 镁1090.7毫克 铁167.27毫克 锌162.9毫克 硒743.35微克 铜7.51毫克 锰11.53毫克

安徽小吃培训合肥六安


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