培训项目

中秋节话山东杂粮饼

时间:2013/9/15 16:26:15  浏览:
内容提要:合肥杂粮饼培训班:面粉、豆粉、番薯粉

中秋节话山东杂粮饼

杂粮饼-----用杂粮做的饼。

特点:松脆可口,特香!让人吃了还想吃,而且对身体健康有好处,尤其是有胃病的人,可以养胃。(:

原料:面粉500克, 矾12.5克, 面碱14.5—15克 ,精盐10—12克 ,温水370克 。制作方法:1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。

2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。

3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸 制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。特点:表面金黄,体大酥松。

制作方法如下:

2斤白面、0.3斤色拉油、1.6斤水、半勺盐(就是我们做饭用的调料小勺)、一个鸡蛋;每2斤面可以炸60个脆饼。制作顺序:将0.3斤色拉油、半勺盐加入水中使其融化,在将混合水倒入白面中和好(面的软硬程度见VCD中的脆饼制作)放置30-50分钟待用。

所需的材料:面粉、豆粉、番薯粉、玉米粉等杂粮粉,鸡蛋,香菜,甜酱,辣酱,榨菜。

1.取上面的杂粮粉若干,用水调成糊状,备用。

2.把调好的面糊放在可以加热的平铁板上(家里可以用平底锅,没有圆底的也行)。

摊开成面饼状,越薄越好。

3.再在上面打上鸡蛋(可以加多个,按个人口味),摊匀。

4.等面饼上的鸡蛋差不多熟时,下面的面饼也可食用了.这时可以关火。

5.在制作完成的面饼上放上榨菜、香菜、甜酱、辣酱等,卷成一筒。(依个人口味加各种调料)

这样,一个香脆可口的杂粮饼就做好了。个人非常喜欢,就是制作有点麻烦。

有兴趣的朋友不妨在家里试试,绝对是非常棒的早餐和点心。

不过,一定要做好了就吃,不然,冷了就失去它的独特口味了!

合肥杂粮饼培训班


本文关键词:合肥杂粮饼培训班
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