培训项目

中华合肥特色小吃培训班名牌学校

时间:2014/11/19 19:22:09  浏览:
内容提要:合肥小吃培训,玉米淀粉,30ml 糯米粉,90ml

@品牌合肥特色小吃的做法

★【李鸿章大杂烩】

@[材料 主料:●白萝卜200克,●胡萝卜200克,●水发海参75克,●鱼肚50克,●鸡肉50克,●火腿50克,●猪肚50克,●猪心50克,●鸡肫50克,●土豆(黄皮)250克,●四季豆100克,●冬笋50克,]r/n/.

@[辅料:●鲜香菇25克,●虾仁25克, ]r/n/.

@[调料:●料酒15克,●盐1克,●胡椒粉1克,●豌豆淀粉2克,●猪油15克,●大葱5克,●姜5克]r/n/.

[做法 1.鸡肫,去老皮切成片,与虾仁同放一只碗内,加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉,拌上味。]

[2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净,与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。] r/n/.

[3.海参、鱼肚、香菇,分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。 ]

[4.炒锅置中火上,添入熟猪油烧热,下入姜葱,煸至呈牙黄色时,烹入料酒10克即可。]r/n/.

★【三河米饺】

[米饺子 材料 主料:玉米淀粉、糯米粉、水 ]r/n/.

[辅料:菠菜,胡萝卜,虾仁 ]r/n/.【合肥小吃培训

[调料:盐、味精、白糖,胡椒粉香油]r/n/.

@[做法 1.虾仁用刀背剁成虾肉蓉.胡萝卜,菠菜切碎放入开水中焯一下捞出沥干(虾肉蓉,胡萝卜碎,菠菜碎按照1:1:1的比例,我每样用了约180ml) ]r/n/.

@[2.将虾肉蓉,胡萝卜碎,菠菜碎放入容器,加入少许糖、味精、胡椒粉香油盐,(并根据个人口味加入葱姜末等)顺同一方向搅匀]r/n/.

@[3.将玉米淀粉、糯米粉、水按照5:1:3的比例,(我用了150ml玉米淀粉,30ml 糯米粉,90ml水做了11个米饺子)制成米浆,倒入锅中炒¬熟. ]r/n/.

@[4.取出用玉米淀粉做薄面揉制均匀,下剂包入馅料。]r/n/.

@[5.将米饺码入蒸屉,旺火蒸5分钟起锅即可。]r/n/.

★【虾子面】

@[虾籽面是一道具有浓郁江南风味的汉族传统小吃,属于徽菜系,曾经是安徽芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”,甚至只能在生病、生日时才能吃到,而如今,却已经成为寻常百姓的“平价享受”。是采用长江中青虾的籽,配以多种佐料,制成膏汤,再加手工揉制的小刀面,煮制而成。面有韧性,味极鲜美,营养价值高。]r/n/.

@[高汤与青虾虾籽完美的结合,汤味极鲜。面条质地细韧,入口滑润,具有丰富的营养和鲜美的口感。

要将这种美味延续下去,保证原材料的地道和传统工序是关键。“现在市面上有用海虾的虾籽,即俗称的海子或鱼子来冒充青虾籽,味道差远了。海子泛红,且腥气很重,鱼子也有一股土腥味,只有青虾籽才会有着自然的淡红色,透着河鲜的香味,用牙齿细细一碾,口感软而细腻,“青虾籽产量很少,海子或鱼子的价格要低得多,如果有消费者自己购买干虾籽做虾籽面,一定要注意辨别,一些价格过低的肯定不是真正的青虾籽。”]【合肥小吃培训班】r/n/.


本文关键词:合肥小吃培训
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