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创新小满美食——特色小吃培训老鸭汤

时间:2017/5/11 19:33:19  浏览:
内容提要:【特色小吃加盟 合肥小吃技术培训 中华小吃做法大全 】

创新小满美食——特色小吃培训老鸭汤

老鸭汤是安徽宣城一带的一大特色小吃,是地方特产,味道鲜美,口感纯正,善补五脏之阴和虚痨之热。

[夏季气温过高,很多人会上火,感到口渴干燥。吃鸭肉正好可以应对这些象,甚至低烧、体质虚弱、有水肿现象的也可以得到改善。]【特色小吃加盟 合肥小吃技术培训 中华小吃做法大全 】

★[莲藕焗鸭煲]

[材料]

[鸭件400克,净莲藕500克,蒜茸75克,姜米2.5克,油55克,柱候酱10克,绍酒10克,二汤500克,精盐6克,味精5克,湿淀粉40克,胡椒粉0.5克,葱段15克。]

[做法]

[1、将洗干净的莲藕切去节后,用刀拍扁,随切成块,放在笼内蒸熟。]

[2、用油5克起镬,把料头、鸭件放在镬中,加入柱侯酱爆透,烹入绍酒,注入二汤,加入莲藕。]

[3、用精盐、味精调味,加盖焗至熟,用湿淀粉打芡,加上胡椒粉、葱段、包尾油5克和匀便成。]

[公鸭肉性微寒,人药以老而白、自而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很强的滋补功效。炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。鸭肉属凉性,根据中医.热者寒之”,的原则,特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季在食用鸭肉时最好炖食也可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用。]

[菜谱简介 咸鲜味,清虚劳热,补血,养胃生津。]

★[滋补老鸭汤]

[材料]

[主料:净老土鸭2500克]

[附助:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克]

[做法]

[1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。]

[2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。]

[3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。]

[鸭肉性寒、味甘、咸,归牌、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾、虚弱浮肿。鸭肉性凉,味甘,有滋阴补气之功,适合任何体质的人食用,是复季进补佳品。]【特色小吃加盟 合肥小吃技术培训 中华小吃做法大全 】

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