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鲜嫩香辣蟹特色小吃的做法中秋节靓菜

时间:2017/9/17 21:50:46  浏览:
内容提要:【鲜嫩阳澄湖大闸蟹的做法合肥小吃创业好项目 - 中华小吃安徽小本双创加盟金点子】主料:鲜肉蟹500g一只,香菜100g。

金秋香辣蟹特色小吃的做法中秋节好菜

阳澄湖大闸蟹现在满大街都是,真正正宗的没多少,甚至有的大闸蟹从别的地方捞来的,放在阳澄湖十天半个月就是阳澄湖大闸蟹,这“绿卡”拿的也太简单了,这还是沾上边的,还算有点良心。更多的阳澄湖大闸蟹连边也沾不上。不论怎么样都是钱在作怪!下面我们告诉您大闸蟹怎么做:【鲜嫩阳澄湖大闸蟹的做法合肥小吃创业好项目 - 中华小吃安徽小本双创加盟金点子】

[阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。]

[每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美,是享誉中国的名牌产品。]

[吃螃蟹的讲究]

[许多老饕推荐吃大闸蟹的顺序,“先腿后钳再黄后肉”,先摘下蟹腿蟹鳌食用,再掀开蟹脐、蟹盖享用膏黄、蟹肉,不会走掉热气。]

[蟹腿千万不要错过,这里的肉顺滑弹牙。咬开蟹腿两头,轻轻一唆,或者先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;再用蟹脚尖粗的那一头捅出蟹腿前段的肉。满嘴蟹肉,香嫩爽滑,想想就觉得好美味啊!]

[膏黄、蟹肉就简单多了,把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。香甜多汁,别提多美味了!

由于螃蟹性寒,吃完记得喝杯红糖姜水暖暖胃哦~]

材料 主料:鲜肉蟹500g一只,香菜100g。

调料:重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。

[做法一:]

[1、先把螃蟹洗净处理好,从背部切成两半,挖去胃,肠,腮,心脏等不可食部分。]

[2、用面粉调成厚浆,等油锅烧滚后将蟹块沾上面浆放入油锅中煎。]

[3、煎到略黄的时候,加入酒,葱,姜末,同时将剩余粉浆也倒入锅中,再加酱油和少许糖,搅拌一下,烧滚即可享用。]

[做法二:]

[1、先把螃蟹洗净处理好,从背部切成两半,挖去胃,肠,腮,心脏等不可食部分。]

[2、坐上油锅点火,待油温7分热,把螃蟹放入锅中煎至金黄色。]

[3、全部煎好后倒入黄酒,放入葱、姜、毛豆煸炒,加水盖过螃蟹(不要忘记放盐)。]

[4、大火烧开后,改中火,约10分钟后将用剩的面粉加水调匀,倒入锅内勾芡,不挺翻炒,以免粘锅。]【鲜嫩阳澄湖大闸蟹的做法合肥小吃创业好项目 - 中华小吃安徽小本双创加盟金点子】

[5、最后,尝一下咸淡,放入少许味精,即可出锅。]

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