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安徽小吃油炸麻雀等集锦

时间:2013/6/2 20:07:35  浏览:
内容提要:合肥小吃培训班哪个好?面粉500克 鸡蛋1个 盐12克

安徽小吃油炸麻雀上海蟹壳黄等集锦

河南炸馓子(风味)原料配方 面粉500克 鸡蛋1个 盐12克 植物油500克(约耗100克)制作方法 1.将面粉放入盆内,兑入约250毫升温水(天热可用凉水),鸡蛋1个,盐12克,同时放入,待盐溶化后,用手把面抄匀,再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团,盖上湿布饧20分钟。2.案子上抹些油,把面放在案子上,在面皮上再抹一层油,用水搓成筷子样粗细的长条,分层盘入盆内。层层都要刷油,从头到尾搓成一根。合肥小吃培训班哪个好?

安徽小吃:油炸麻雀原料:主料:活麻雀10只。调料:芝麻油500克(约耗75克),酱油10克,精盐4克,白糖5克,丁香10粒,八角4粒,桂皮、姜片少许。操作过程:1 将麻雀宰杀,褪毛,在肚部用剪刀戳个洞,用手指抠出内脏,洗净。放入八成热芝麻油锅中炸至香脆。把丁香、八角、桂皮、姜片下锅炒出香味,装入净袋中扎牢。2 取净锅1只,注入清水500克、酱油、白糖、精盐烧开,将布袋投入再烧15分钟后,将麻雀放入烧卤,至汤汁粘稠时,起锅晾晾,连汁放罐内,加芝麻油50克浸泡二天后即成。特点:麻雀酱红油亮,干香爽脆,味鲜透骨。装入罐内,用麻油浸泡封好,能保持百天不变质。且有壮阳益气,暖腰膝,缩小便,益精髓之功效。合肥小吃培训班哪个好?

浙江干糖麻花 原料配方 皮料:富强粉7.5公斤 生油1.5公斤 炸油7.5公斤里脊:富强粉19公斤 生油2.5公斤 白糖7.5公斤 饴糖6公斤 鸡蛋2公斤 桂花500克 苏打50克 芝麻仁1.5公斤工艺流程 配料→和皮→和里脊→分块→擀制→成型→炸制→冷却→成品制作方法 和皮、和里脊同雪花蜜。皮包里脊也同雪花蜜一样,但皮上要求刷层红色食用色素。不同之处在于擀制时,要求擀成0.5厘米厚的面片,再切0.5厘米宽的长条,搓条时,两手捏两头反向搓动,呈麻花形的长条,再将其切成5厘米长的麻花形长条即成生坯。炸熟后冷却,便为成品。质量标准 规格形状:5~6厘米长的麻花形小长条,外形粗细均匀,长短一致。表面色泽:皮呈白黄色,里脊深麦黄色。口味口感:具有桂花和炸油香味,松酥不艮,无其它异味。内部组织:组织紧密,有均匀的小蜂窝,不含杂质。

上海蟹壳黄 用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色,吃口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处,大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉,边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥,生煎馒头鲜嫩,深受茶客喜爱。20世纪30年代后期,出现了单卖这两个品种的专业店,如黄家沙、大壶春、吴苑等,名噪一时。 合肥小吃培训班哪个好?


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