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安徽合肥地方小吃炸圆子

时间:2013/9/25 20:50:00  浏览:
内容提要:合肥特色小吃在哪学?做法:原料:糯米、肉糜

安徽合肥地方小吃炸圆子

安徽合肥的特色~每年家里都要制作的圆子,外酥里嫩,可口啊╮(╯▽╰)╭一般只有在过年的时候才会制作挂面圆子,一大家人都在一起分工制作挂面圆子。煮面、沥水、拌面......小小孩也会时不时的戳一手。我以前会偷偷拿走大人们揉的差不多的圆子,自己再揉一下,然后满意的点点头不错~呵呵。但此时一声历喝:看你手脏的!不过已经被满足感填满的我是不在意的~现在我也可以参与全过程了!年味此时就像是全家人制作圆子,忙在手上,揉在心里!

糯米肉圆

做法:原料:糯米、肉糜

做法:1、糯米用水浸泡2小时;

2、糯米到入肉糜中;

3、肉糜拌入调料,和糯米拌匀;

4、搓成肉圆,装盘;

5、蒸熟。

挂面圆的做法

1. 取适量挂面 开水下锅煮至六七分熟捞出,用冷水浸没降至常温,把水沥干

2. 把沥干水的挂面以五厘米的长度切断,并把切好的挂面放置搅拌的容器中

3. 在容器中加入剁好的五花肉、切成小丁 的白干、蒜、我这一锅加了鸡蛋三个搅拌均匀(量大的时候直接用手才搅拌得动)

4. 拿一个吃饭用的小碗到入半碗淀粉并用手按平淀粉

5. 用手取适量搅拌好的馅料粗揉成圆球,之后将粗揉成的圆球放入已经按平淀粉 的碗中滚三圈。(直接把碗端在手上平面转圈,碗中的圆球会滚动,变白即可)再拿出滚白的圆子,用手揉圆放在一旁等待下油锅。

6. 把油锅的 油加七分热(检测下锅油温:用一干筷子插入油锅,筷子周围出现大量小气泡即可)油温不可过高,炸至暗金黄漂浮即可出锅了。

如何炸肉圆子

一、去皮猪肉(肥五瘦五)1000克,剥皮生马蹄莲200克(也可不放),嫩姜50克,全放搅拌机碎成肉末。加入盐、味精、适量生粉、生抽、两只鸡蛋用手朝一个方向拌匀。可拍约50克水入内(边拌边加水)。

二、备小碗水待用,烧油锅70度后,左手抓一团肉馅捏挤出圆丸子样,右手拿家里瓷汤勺先在小碗水中浸一下(以防沾肉馅),然后把肉丸刮在勺上入放入油锅,一个接一个放入油锅炸,炸至金黄不冒泡就捞起可食。

三、炸好的肉丸可摆碗蒸吃或打火锅,或者加入其它青菜烧汤味道鲜美。 以上不用油炸,可烧一锅开水,如法放入肉丸煮熟捞起备用做各种菜也可 做肉丸子最重要的是要把充分地搅拌肉馅,配料也放进去一起和,虽然肉丸子是用油炸的,油不但不会减少,肉馅里还会渗出些油呢,肉丸子进油锅就炸一会,表层凝固上就可以,要是等炸透了,肉丸子就该老了,只炸表皮也不会对健康有什么影响。等肉丸子表皮稍黄就起锅,这时里边还是生的,吃的时候再加调料炖透。

合肥特色小吃在哪学?


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