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最新合肥特色小吃培训班学校

时间:2014/4/2 22:37:29  浏览:
内容提要:合肥在哪里学小吃烧烤?驴肉·350 克 陈皮·2 克 草果·2 克 香叶·1 克

♂最新安徽特色小吃培训

●安徽的特色小吃品种繁多,历史悠久,独具地方特色。在当地到处都能找到小吃的身影,实惠又美味,去安徽游玩的时候别忘了大吃一顿安徽的特色美食。【合肥在哪里学小吃烧烤?】

★合肥大龙虾的做法:材料 龙虾,姜,蒜片,紫苏,红干椒,茶油,白酒,骨头汤,蚝油,鸡精,芡粉,葱段,盐

@做法 1.龙虾拿淡盐水泡上,用牙刷一只只的清洗干净,对着水笼头一边淋一边刷(事先让卖家将壳剥了),留两虾头壳洗干净备用;

2.准备姜蒜片,紫苏,红干椒;

3.坐锅烧茶油下龙虾爆,变红色后喷少许白酒继续爆,下红干椒,姜蒜片再爆;

4.等姜蒜味都出来后下骨头汤(我熬的带盐味的筒子骨汤),大火烧开转中火煨制;

5.汁收干前调盐味,撒紫苏,蚝油,鸡精拌匀,勾少许芡,让汁全部裹到虾上就可以出锅鸟;

★五香驴肉的做法

@1 五香驴肉的做法 材料 驴肉·350 克 陈皮·2 克 草果·2 克 香叶·1 克 桂 皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克 调料 酱油·1 大匙 精盐·2 小匙 冰糖·适量 味精·1/2 小匙 做法 1.驴肉洗净备用;香料洗净沥水; 2.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖,煮开后即 成酱汤,再加入陈皮、草果等香料煮30 分钟左右; 3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出,可以切片直接食用, 也可以用新鲜辣椒拌炒。 特点:色泽红润,肉质鲜嫩。 原料:熟驴肉、芹菜、洋葱、香菜。 调料:葱姜、十三香粉、鸡粉少许,盐、油适量。 制作方法: 1、驴肉、芹菜、洋葱等切丁待用。 2、锅烧热,加少许油,加葱姜炝锅,后放入洋葱丁、 芹菜丁煸炒,然后放入驴肉,加十三香粉、鸡粉稍炒。 加入香菜翻炒几下出锅即可。【合肥在哪里学小吃烧烤?】

@酱驴肉 工艺:把精选的鲜驴肉下开水锅里一氽,除去血沫和 腥膻味。将清水下锅用旺火煮至七、八成熟 时,把生 鸡和料包放入锅内,料应包括:桔皮、大料、花椒、 白糖、酱油、盐、葱、姜等。 再用旺火烧开,撇去浮 沫和浮油,用慢火烧至驴肉酥烂为止,捞出凉透,鸡 捞出备作它用。 将锅内作余汤加适量开水和调味品搅 匀,呈大红色,待汤凉透后,现吃现取,将驴肉改成 大 片装盘,浇上汤即成。 特点:色酱红,肉酥烂醇香,鲜美可口;原汤原味, 余香久留。 驴肉的几种做法 一、沙锅驴肉 菜品分类 原炖 调味类型 咸鲜味 主料: 驴肉 300 克 白菜 400 克 冻豆腐 200 克 配料: 韭菜花 15 克 腐乳(红) 20 克 调料: 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香 菜 15 克 口感 汤醇味厚,汤色奶白。 制作方法 1. 驴肉切片; 2. 白菜头切块; 3. 冻豆腐切条片,用开水焯一下;

★肥东老母鸡鲜汤的食材和调料:

肥西老母鸡半只(重约600g) 细盐7g(约一茶匙半) 清水600g

@老母鸡鲜汤的的家常做法,最正宗老母鸡鲜汤怎么做好吃

准备好食材,肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮,后者用来放在鸡汤中调味)。将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净,洗去血水,用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐。

@用手把2g细盐搓抹在鸡皮上,搓到盐在鸡皮上充分融化。注意:盐只搓在鸡皮部分,不要让盐接触鸡肉的部分。搓好盐的鸡,放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再蒸,蒸好的鸡皮会香脆)。

@冷藏后的鸡取出切成小块(如果用整只鸡蒸可以不切块,整个蒸制上桌会更好看)。切好的鸡块放入砂锅,同时注入600g清水。

@盖上盖子,入蒸锅,水开后开始计时,用中大火蒸30分钟。开盖加入5g盐(一茶匙),然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦!【合肥在哪里学小吃烧烤?】


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