培训项目

最新淮南牛肉汤培训简介

时间:2014/4/27 21:17:34  浏览:
内容提要:淮南牛肉汤培训,八角3克,草果1个,香叶3片,香砂2个,甘草0.5克

[正宗淮南牛肉汤培训介绍]

[淮南牛肉汤配方 原料:牛肉750克,牛骨500克。]

[调料:香料袋1个(20克),牛油辣子10克,香菜段3克,清水2500克,盐、味精、鸡精各2克,胡椒粉3克。]【淮南牛肉汤培训】

[香料配比:山奈5克,桂皮2克,八角3克,草果1个,香叶3片,香砂2个,甘草0.5克,花椒10粒,干红辣椒3个。]

[牛油辣子制作工艺:将牛油炼至没有腥味,放葱姜炸香捞出,下辣椒粉一炸即成牛油辣子。]

[安徽名吃、淮南一绝——淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃,据传源自清宫御膳秘方,融入“以食养身”的现代食补理念创制而成。主辅料均取材当地特产,高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇,汤味醇厚,鲜香爽辣,回味无穷,具有营养美味,滋补养身的食疗功效。]

[小吃,是面向大众消费群体的,“物美价廉”是其突出特点。因此,小吃拥有长久性最广大的爱好者,许多小吃则体现了永久旺盛的生命力。]

[“小吃”,是集中国饮食文化地理区位性、民族独特性、大众普及性、传统典型性、流行长久性等特点于一体的食品,因此也是最能反映民族饮食文化的内涵,充分体现民族和民俗文化特点的食品;在原料选择组配、加工工艺技法、形态色泽设定,甚至进食方式上多有独特之处。名小吃,一般都有相对较长的流传历史,有较高的知名度,有擅长独特的风味;许多名小吃往往还有传奇史实、名人轶事或民间传说等掌故与故事随之传播。]

[淮南地处淮河南岸,毗邻淮南岸边,盛养牛羊,当地古沟一带又是回民居住地,对牛肉酷爱。 淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制.久经熬制而成,青香可口,不黑汤,喝多不上火,嗓不干.再配以粉丝和干丝,令人百吃不厌.是江豫皖一带家喻户晓的名小吃.淮南牛肉汤的由来:清乾隆年间,淮南人翰林大学士张政深研百草,擅长美食,曾任宫庭御膳高官,深得皇上厚爱.告老还乡,回到山清水秀的淮河岸边,将清宫秘方流传后人.因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,传遍大江南北]【淮南牛肉汤培训】

[做法:食材准备]

[原料:牛肉 牛骨 千张 豆饼 粉丝 香菜 (或葱末) 葱 红油]

[调料:盐,味精 ,秘方(中药料包)]

[制作步骤]

[1、在盛满清水的锅中放入牛肉和牛骨]

[2、烧开放入葱,打沫]

[3、放入红油]

[4、 粉丝泡好,千张切好,牛肉切好备用]

[5、煮汤两个小时左右,将备好的粉丝,千张,豆饼,牛肉依次放到漏勺上,放入大锅中,反复用汤浇熟,然后乘碗,放上香菜。]

[营养价值]

[1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;]

[2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;]

[3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。]【淮南牛肉汤培训】


本文关键词:淮南牛肉汤培训
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