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舌尖:端午节吃什么小吃?

时间:2014/6/1 17:05:13  浏览:
内容提要:合肥小吃培训班学校,姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克

●[知识:端午节吃什么小吃?]

[农历五月初五是我国传统的端午节,端者,初也,五为阳数,故又称“端阳节”。端午节除了人们所共知的吃粽子外,各地还有丰富的食俗。]【合肥小吃培训班学校】

[吃黄鳝 我国江汉平原每逢端午节时,还必食黄鳝。黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝,圆肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,不仅食味好,而且具有滋补功能。因此,民间有“端午黄鳝赛人参”之说。]

【大蒜烧鳝鱼】 材料 主料:鳝鱼1000克, 辅料:白皮大蒜200克,]

[调料:姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,玉米淀粉20克,菜籽油125克]

[做法 1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段;]

[2.大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细;]

[3.炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起;]

[4.锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);]

[5.下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。]【合肥小吃培训班学校】

[吃面扇子 甘肃省民勤县一带,端午节这天都蒸“面扇子”。面扇子用发面蒸制,呈扇形,有5层。每层撒上碾细的熟胡椒粉,表面捏成各种花纹,染上颜色,十分好看。这种食俗据说是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来的。]

[吃茶蛋 江西南昌地区,端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色,用五颜六色的网袋装着,挂在小孩子的脖子上,意谓祝福孩子逢凶化吉,平安无事。]

【咸鸭蛋】 材料 鸭蛋数枚(自己喜好),白酒适量,盐适量,五香粉适量,黄泥巴适量]

[做法 1将鸭蛋洗净晾干]

[2准备黄泥巴,用水调成浓糊状(这一步也可不要,裹黄泥的放的久一些)]

[3将五香粉和盐混合]

[4将鸭蛋放到泥里滚一转,然后大头沾酒,沾五香粉和盐的混合物,放入塑料袋里。]

[5塑料袋扎紧,密封放置30天左右(视天气冷暖而定)]

[6取出煮熟即可]

[吃大蒜蛋 河南、浙江等省农村每逢端午节这天,家里的主妇起得特别早,将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。有的地方,还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍,这种食法据说可避“五毒”,有益健康。]

[吃打糕 端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕,就是将艾蒿与糯米饭,放置于独木凿成的大木槽里,用长柄木棰打制而成的米糕。这种食品很有民族特色,又可增添节日的气氛。]

[吃煎堆 福建晋江地区,端午节家家户户还要吃“煎堆”。所谓煎堆,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状,下油锅煎成一大片。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季,阴雨连绵不止,民间说天公穿了洞,要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了,人们说把天补好了。这种食俗由此而来。]

【芝麻炸煎堆】 材料 糯米浆900公克,莲蓉450公克,白芝麻30公克

[做法 1.将糯米浆搓揉至柔软,再将糯米浆分成每个约60公克大小备用。]

[2.将每个成品60公克的糯米浆拍平,包入30公克的莲蓉馅。]

[3.再将完成品沾上少许的白芝麻。]

[4.热油锅放入作法3完成品,炸成至金黄色即可捞起沥干。]

[吃薄饼 在温州地区,端午节家家还有吃薄饼的习俗。薄饼是采用精白面粉调成糊状,在又大又平的铁煎锅中,烤成一张张形似圆月,薄如绢帛的半透明饼,然后用绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇等作馅,卷成圆筒状,一口咬去,可品尝到多种味道。]【合肥小吃培训班学校】


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