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哪里的板面好喝去合肥小吃培训专业学校

时间:2015/12/2 18:50:01  浏览:
内容提要:牛肉板面培训-唐山|正宗安徽牛肉板面加盟-山东|合肥小吃培训牛肉板面班-沈阳

★哪里的板面好喝?

@我们知道哪里有教正宗牛肉板面的,我们就是在那里学的,他们那里有祖传的绝味牛肉板面配方,技术也非常好,他们已经培训十七年了,味道真的很棒,培训成功了大量学员成功开店,年挣二三十万的人数不胜数!你想学打壹伍伍伍伍壹贰壹叁陆捌。你肯定能成功!【牛肉板面培训-唐山|正宗安徽牛肉板面加盟-山东|合肥小吃培训牛肉板面班-沈阳】

@牛肉板面历史悠久,是源自安徽省和河南新野的汉族特色小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面(又称张飞板面) 。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特,被迅速传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。

@牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料,每一种料子都是经过师傅精心选择的,还要讲究做料的程序和火候,大火也不行,小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底,面条内配上青菜,红/白/绿三色让面条看着更有食欲,所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和,面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。

@板面一是面好,二是臊子好。太和县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。

◆牛腩肉,姜片,老抽,宁记麻辣锅酱,八角,香叶,花椒,干辣椒,葱白,大蒜,面粉,baking soda,鸡蛋

◆1、主料;牛肉,250克,牛油1000,豆油250克,干辣椒200克。

◆2、中药;‘千年健15克,‘千里香10克,栀子10克,八角40克,香砂20克,丁香6克,辛夷8克,花椒20克,孜然30克…等20余种中药材辅助。

◆3、调味料;郫县豆瓣酱250克,味精50克,白糖30克,盐400克,葱蒜姜适量等。

卤的熬制顺序

◆制作时,先把牛油稀释熬沸,然后根据各种配料的先后顺序投放到熬制中的牛油中。一般那种晒干的干红辣椒用量比较多,以便突出安徽牛肉板面卤子的辣香和色泽。切成丁的牛肉也占有很大的比例。等辣椒熬制到黑红的时候,把切好的牛肉丁倒入锅中,必须要掌握好火候的大小,才能把牛肉熬制成不老不嫩.【牛肉板面培训-唐山|正宗安徽牛肉板面加盟-山东|合肥小吃培训牛肉板面班-沈阳】

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