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立春小吃随想由合肥小吃培训班供稿

时间:2016/2/4 23:40:30  浏览:
内容提要:小吃随想,我想学小吃合肥哪里有培训的-合肥小吃培训大型基地,鱔魚半盒(約200g),洋蔥3分之1顆

立春小吃随想

[吃萝卜解春困 增强生育机能]

[在许多地方,立春又叫“咬春”。北方立春,最具代表性的食品是萝卜,吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚《明宫史》载:至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰“咬春”;清《燕京岁时记》载:妇女等多买萝卜而食之,谓可以却春困也。吃萝卜不仅可以解春困,还可以增强妇女的生育机能,立春萝卜又称为“子孙萝卜”。]【我想学小吃合肥哪里有培训的-合肥小吃培训大型基地】

[吃春饼 炒和菜 更护阳气]

[吃春饼的习俗已有很久的历史了。杜甫诗“春日春盘细生菜”,这里的春盘指的就是盘中盛装的春饼、和菜。明人刘若愚《明宫史》中也曾记载:立春之前一日……互相宴请,吃春饼和菜。]

[吃春饼讲究将菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉利的意思。]

◆[春饼的做法]

[材料 主料:花生粉20克,胡萝卜40克,芹菜20克,熟春饼皮2张,糖粉20克,绿豆芽50克,青蒜20在,圆白菜40克,猪肉70克,香菜10克。]

[做法 1将圆白菜、胡萝卜洗净,切成丝状;猪肉洗净,煮熟、切丝;芹菜、青蒜、香菜洗净,切成碎末备用。]

[2热锅放油,将所有蔬菜炒香至熟,取出沥干水分。]

[3春饼皮平铺,依序铺上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜,包卷即可。]

[炒和菜 有了春饼,自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜,如韭黄、豆芽、香干等切成的丝,或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟,干粉丝煮好,用淀粉、醋、酱油勾成汁,用汁拌菜丝便成。若要炒着吃,就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝,这样就更好吃,也更营养。]

[五辛盘:立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜:小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽),供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛:新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之,称春盘,因与五辛盘有渊源,也叫辛盘,宋时改叫春饼,现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。]

◆[爆炒鳝鱼]

[材料 鱔魚半盒(約200g),洋蔥3分之1顆,姜1小塊,蒜2辦,橄欖油一點點,料酒1.5匙,醬油1匙,白砂糖1匙,雞精1.5小匙,香油4分之3匙]

[做法 1、鱔魚半盒用廚房剪刀剪成段。]

[2、洋蔥3分之1顆切段;姜1小塊去皮切片;蒜2瓣切片。]

[3、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)爆香。]

[4、加入步驟(1)和料酒1.5匙翻炒;至鱔魚半熟,加入醬油1匙和白砂糖1匙翻炒。]

[5、至鱔魚差不多熟了,加入雞精1.5小匙和香油4分之3匙翻炒均勻裝盤。]

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