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庐州特色小吃您知道多少?

时间:2016/5/29 22:29:26  浏览:
内容提要:庐州特色小吃技术培训班,合肥小吃培训班哪家最好?安徽六安哪里可以学习小吃?蒸、炸、煎、烘、贴、烤

庐州特色小吃您知道多少?

[合肥,安徽省省会,古称庐州、庐阳。安徽省的政治、经济、教育、金融、科技和交通中心,皖江城市带核心城市,合肥都市圈中心城市,长三角城市经济协调会城市,长江中下游城市群副中心城市,同时也是华东地区综合交通和通信枢纽之一。]【合肥小吃培训班哪家最好?安徽六安哪里可以学习小吃?】

[合肥的生物资源种类很多。农作物主要有水稻、麦类、豆类、油菜、花生、芝麻、棉花、烟叶、薄荷、蔬菜、西瓜等;水生植物主要有藕、菱、芦苇、蒲草等;鱼类主要有鲢、鲤、鲫、银鱼、虾、蟹等;饲养动物主要有猪、牛、羊、兔、鸡、鸭、鹅、蜜蜂、蚕等;野生动物主要有黄鼠狼、野兔、野鸭、鸳鸯、斑鸠等。原生林木较少,主要树种有马尾松、黑松、刺槐、杉木、栎类等。]

[●庐州小吃的制作技法主要有蒸、炸、煎、烘、贴、烤,而其中包含擀、抻、包、裹、卷、切、捏等加工技术。比如“冬菇鸡饺”,要经制馅、吊汤、和面、出条,抻皮、包馅、下锅、装碗、配料等十几道工序,哪一道工序马虎,就不可能有“冬菇香,鸡汤鲜、饺皮薄、馅心嫩”的效果。]

[庐州小吃的特点还表现在馅心的严格制作和对油温的控制上。馅心制作,讲究鲜、嫩、香,如"庐阳汤包",馅心选料必须三成肥七成瘦,制馅加皮冻,汤多鲜嫩,旱饺、米饺、豆腐饼讲究用豆腐干调配制馅,软嫩绵香。"荠菜园子"、"韭菜盒子"讲究用 韭菜、荠菜调馅,清香入口。再油温控制上,如"罗汉脐",始终要五成油温,油温高了低了都不和适。"小花狮头"则五成油下锅,渐加温,以至成熟酥透,一拍即碎。]

[随着人民生活的提高,人们对小吃品种的要求越来越高,庐州小吃再不少店家都有一些知名度较高的品种。如今日庐州饭店的糯米油香、小花狮头、庐州汤包,以及造型别致的蛋剪锅贴和鲜肉麻球。蛋煎锅贴先蒸后煎,八只饺子一个鸡蛋,鸡蛋下锅与饺子煎成一体,金黄灿烂,皮柔韧耐嚼,馅嫩味鲜;"鲜肉麻球"外饱满,内中空,肉馅在里晃之馅心滚动有声,香鲜味浓。 ]

[●庐州烤鸭 ]

[庐州烤鸭是一道安徽的汉族名菜。原系宫廷御膳美食,明时流入豪门至民间。该产品选料严谨,加工考究,香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美,脍炙人口。]

[庐州烤鸭原系宫廷御膳美食,明时流入豪门至民间。该产品选料严谨,加工考究,香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美,脍炙人口。 1987年分别荣获安徽省和商业部优质产品称号。1983年荣获首届中国食品博览会金奖。]

[庐州烤鸭店是代表合肥地区地方风味特色的饮食老字号名店,在全省乃至全国享有较高声誉,四层楼门面对外营业,建筑面积1050平方米,拥有省级,市级名厨师数十名,技术力量雄厚,服务一流。]【合肥小吃培训班哪家最好?安徽六安哪里可以学习小吃?】


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