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特色年年有鱼的专业做法

时间:2017/1/25 16:23:10  浏览:
内容提要:年年有鱼合肥小吃培训班学校开业大吉_安徽合肥在哪里学习特色小吃?】鲫鱼一条,盐,鸡精,酱油,番茄酱

特色年年有鱼的专业做法

★[香香甜甜的糖醋鲤鱼]【年年有鱼合肥小吃培训班学校开业大吉_安徽合肥在哪里学习特色小吃?】

1[鲤鱼收拾干净后,抽掉两面的腥筋,然后用到倾斜45度给鱼均匀的化斜开片。划好后,再加上一勺盐,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀]

2[盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后,将鱼放入,提着鱼尾,将鱼通神挂上面粉。]

3[挂上面粉后,把鱼拿出来,再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的面粉。这个时候,在放足够多的油,等油七成熟的时候,再将鱼弯成一个弧形放入锅中,注意哦一定要等到油七成左右熟的时候再放鱼哦。然后就小火炸,炸的时候可以用两只锅铲按住鲤鱼定形。这时候也要注意哦,是小火炸哦。]

4[将鱼两面都炸至微黄,鱼熟透的时候,就可以捞出来了。之后,将鱼稍晾凉一会或者就等鱼凉透也是可以的。]

5[接下来就将鱼回锅炸第二遍,注意哦也是用小火哦,这样就不会外皮焦糊了。炸至鱼通身深黄即可捞出鱼,尾巴向上的放入盘中。]

6[现在准备糖醋汁,首先将蒜剁碎,若是不爱吃蒜的人,最好是放入少量,这样去腥也提香。然后另起一锅,放入少许的油,小火。等油温热的时候加入蒜碎炒香,当你问到蒜香的时候,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,白糖2勺,生抽1小勺,搅拌煮开。]

7[煮开后,倒入水淀粉小半碗,搅拌均匀。之后再加入1/3勺的盐,再次煮开,即可关火。最后趁热将酸甜的糖醋汁浇在鱼的身上,这样就完成了。这里的水淀粉呢,可以去超市买也可以自己调配的。]

★[茄汁鲈鱼——赏心悦目年夜菜]

[材料]

[鲈鱼一条(或者其他少刺的鱼,比如鳜鱼)]

【配料】:[青豆 玉米 胡萝卜适量]

【调料】:[盐一茶匙 白胡椒一茶匙 番茄酱一点五汤匙 白砂糖一汤匙(平) 苹果醋半汤匙,(没有宁愿不放也不可以用白醋或者香醋代替,可以用柠檬汁一茶匙代替。)]

[做法]

1、[青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。]

2、[鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不断。切花刀,用盐,胡椒粉腌渍十分钟入味。]

3、[鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就无法张开了。]

4、[入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做),成金黄酥脆装。]

★[红烧鱼]

[材料]

[鲫鱼一条,盐,鸡精,酱油,番茄酱,生粉,花生油,姜]

[做法]

1、[将鲫鱼杀好,洗净,渍上少许盐,去多余的水;

2、[锅加适量花生油至七成热,加入,姜,放入鱼,两面煎至金黄,盛起备用;]

3、[往锅中倒入少许酱油,加入少许盐,鸡精,四分之一瓶或半瓶的番茄酱,生粉用凉水泡开后加入锅中一同煮开;]【年年有鱼合肥小吃培训班学校开业大吉_安徽合肥在哪里学习特色小吃?】

4、[淋上酱汁装盘。]


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