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传统特色小吃合肥二十埠猪头汤

时间:2017/2/22 22:32:18  浏览:
内容提要:教传统美食合肥小吃培训班学校拿手_安徽哪里可以学习特色小吃?】猪头一个(约2500克)。 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克

传统特色小吃合肥二十埠猪头汤

★[有滋有味二十埠猪头汤:细炖慢熬 浓情一汤]

[老合肥猪头汤是一道美食,制作材料有猪头、水等。]【教传统美食合肥小吃培训班学校拿手_安徽哪里可以学习特色小吃?】

[传说三国时期,合肥为兵家必争之地。曹操在统一北方后,曾亲率大军下江南与孙吴交战,驻守合肥时在逍遥津、教弩台日夜操练兵马。作为最高统帅,曹操因军务繁忙而劳累过度,加之原本就积下的头痛病发作,卧床不起。为此军中医生为了辅助治疗,便吩咐军厨在给曹操做夜宵时用猪头炖汤。]

[不想曹操食后甚感味美,并经常要吃这种药膳。很快曹操的头痛病便不再发作了。于是此道菜很快在合肥地区流传,并被冠以曹操头疼汤之美名。后来曹操指挥张辽在逍遥津大败吴军孙权,“青参蝉衣浓乳汤,鲜美肥嫩救魏王”便流传更广了。]

[合肥夏塘春秋餐饮管理公司遵循千年传统,熬制而出的老合肥猪头汤,口感正宗、味道醇厚,让人回味无穷。一碗香气四溢、不油不腻的猪头汤,再加两个热腾腾外酥内软的夏塘烧饼,吃得人汤饱肚圆,那才叫快活自在!]

★[二十埠猪头汤的做法]

【原料】

[猪头一个(约2500克)。 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。]

【制法】

[猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。]

【特点】

[肥肉酥烂,精肉鲜香,味纯而嫩,香气芬芳。]【教传统美食合肥小吃培训班学校拿手_安徽哪里可以学习特色小吃?】

[红鲜雅称金盘饤,软香真堪玉箸挑。若把膻根来并比,膻根只合吃藤条。]


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