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教您二招合肥特色小吃的做法

时间:2017/3/12 17:07:55  浏览:
内容提要:合肥培训小吃班|学小吃要多少钱?|合肥小吃加盟】红椒、藕丝、酱干丝、肉丝、洋葱等调料

教您二招合肥特色小吃的做法

●[合肥肥西地方特色小吃:三河小炒]

[三河小炒主料:、红椒、藕丝、酱干丝、肉丝、洋葱等调料:盐、陈醋、味精、白糖、鸡精、淀粉制作方法:把以上调料按不同比例调成份味汁。把肉丝在锅里炒熟,放入配比好的小炒料,翻炒至七成熟,倒入份味汁,再炒几下即可。]【合肥培训小吃班|学小吃要多少钱?|合肥小吃加盟】

[三河小炒(又名 七彩小炒)的做法步骤]

[准备时间:20分钟 总共需时:40分钟 ]

[将盐,白糖,鸡精及淀粉用少许冷水调和,制成调味汁备用。]

[将肉丝用蛋清,淀粉,酱油调匀。炒锅置旺火上,放入菜油预热。待油至六成热时,下肉丝,用铲轻轻炒散,炒3分钟后铲出备用。]

[用原锅留下的油,下洋葱炒香,约30秒;加入芹菜及红椒,翻炒1分钟;加入韭黄及木耳,翻炒1分钟;加入酱干及肉丝,炒匀。倒入调味汁,炒2分钟即好。]

[特点:醋酸味较重、色泽清爽、爽口开胃、经济实惠。]

[不仅三河本地人喜欢,外地来的游客也喜欢,并且越传越远,现在全国很多地方的饭店都有这个菜。黄、芹菜、木耳等做出来的小吃,醋酸味较重]

●[合肥咸干渣肉的做法]

[材料]

[五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜]

[做法]

[1、烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。]

[2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。]

[3、把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡,表皮微皱。]

[4、炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下。]

[5、煮过的肉,能看出表皮已经起泡了,这样蒸出来的肉皮微皱,切的时候又方便。]

[6、锅里留少许油,加入2大勺白糖。]

[7、炒出焦糖色后关火,加入适量的生抽关火。]

[8、生姜切细末。]

[9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了,在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)]

[10、炒好的糖色倒入肉里,均匀的抹上料汁。]

[11、把肉均匀的码放在碗里。]

[12、盐菜切细末。]

[13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上,洒上姜粒,干花椒粒适量。]

[14、上锅蒸,大火烧开后,转中火蒸60分钟。]

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