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色味俱佳合肥特色小吃培训班学校公开做法

时间:2017/7/2 17:36:50  浏览:
内容提要:酥脆鲜香合肥去哪学小吃_安徽合肥有教特色小吃的地方吗学费多少?】面粉、水、芝麻、酵面头

色味俱佳合肥特色小吃培训班学校公开做法

这几年合肥大街小巷到处都有卖下塘烧饼的,合肥步行街还有卖亳州牛肉馍的,生意都很好!别看这些不干起眼的小生意,只要荐在年利润都在10万20万以上,甚至更多!想到合肥学特色小吃请看我们本文下面的联系方式!【 酥脆鲜香合肥去哪学小吃_安徽合肥有教特色小吃的地方吗学费多少?】

●[合肥下塘烧饼]

[下塘烧饼是安徽合肥传统名吃。起源于汉代,扬名于晚清,目前已为合肥市市级非物质文化遗产。烤制的烧饼工具,原传于汉代,上为天锅,下为地灶。首先支好灶架,把大铁锅反扣在灶架上,铁锅外用干净的泥土和白灰、麻刀头(棉麻的下脚料)搅拌均匀,抹在天锅的外边,做保暖之用。灶中升起木炭火,把发好的面做成面剂,中间包上各种预备好的馅料,在案板上按圆,面上撒上芝麻,熟练地翻在手背上,贴在天锅上。]

[下塘烧饼的制作方法]:

[材料:面粉、水、芝麻、酵面头、土制烤炉、木炭。]

[做法:将面加入老面头、水和好,放3个小时发酵,将酵面里放入适当的碱面、柔和不酸。炉子生火,产生温度,感觉烤手,将面做成饼状,按上芝麻,反手贴入炉中,5分钟既可(可加入咸菜、肉馅、葱馅)。 ]

[特色:圆形、外酥、芝麻香、历史悠久、做法独特。]

●[亳州牛肉馍]

[亳州名吃牛肉馍自1890年由回族人李心田根据回族食品油香的基础研制而出。其制作技巧, 调味方法, 份量调配具百年以上文化历史底蕴, 为保存祖传味道,牛肉馍一直以祖传形式传受技艺, 家庭式经营, 在亳州穿梭了百年, 在亳州创立, 在亳州传受,切切实实成为了象征亳州的传统特色小吃。]

[制作工序:]

[1、拌馅:将以上准备好的配料加上中药材作料手拌成馅,装盆待用。]

[2、合面:将面粉加水同一方向搅拌(手拌)称团,装盆待用。]

[3、摘取一面团按压称长椭圆形面皮(约60厘米,可根据大小调整面皮大小)]

[4、放进肉馅并平铺于面皮上]

[5、卷起面皮成圆柱状]

[6、封两端圆柱口成团状]

[7、按压成饼]

[8、双手托饼入锅煎炕]

[9、转馍-翻馍数次至两面金黄色(区间观察牛肉馍的色泽而转馍)]

[10、使用双刀从底部托饼出锅。]

●[淮北油茶]

[人们常说“老城油茶喷喷香”。油茶与老街,有一层岁月熬炼的依存关系,就像口子酒与濉溪。在街头的饮食摊子上,摆把大壶,外用棉布包着用作保温,壶内有做好的油茶。食用时,加醋、酱油、麻油,酸辣鲜香,美味可口。其口感滑腻油润,略感糊口,且酥油香气浓郁。]【 酥脆鲜香合肥去哪学小吃_安徽合肥有教特色小吃的地方吗学费多少?】

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