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新款蚌埠名小吃的做法视频

时间:2014/4/27 20:54:44  浏览:
内容提要:合肥特色小吃培训班学校,鸡脯肉、猪瘦肉、虾仁三泥,下油锅炸成金晃晃

★新款蚌埠名小吃你Hold住吗?

@蚌埠位于华北平原南端京沪铁路和淮南铁路的交汇点,同时也是京沪高铁、京九高铁,京福高铁交汇点,地处中国南北分界线,淮河穿城而过。由于盛产珍珠,从而誉名“珠城”。【合肥特色小吃培训班学校】

@徽菜有三大风味——沿淮风味、皖南风味和沿江风味,其中,沿淮风味以蚌埠、宿县、阜阳等地的菜肴口味为代表,主要流行于安徽中北部,蚌埠的美食便是沿淮风味的一个典型代表。沿淮风味的菜肴讲究咸中带辣,汤汁色浓口重,亦习惯用香菜和辣椒配色调味,有质朴、酥脆、咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法。

●朱洪武豆腐

@朱洪武豆腐又名“凤阳酿豆腐”,是明太祖朱元璋的宫廷菜之一,也是沿淮地区的传统名菜。明朝开国皇帝朱元璋(年号洪武)幼时,因家境贫困靠乞讨度日。有一次,他在凤阳城内讨到一块“酿豆腐”,吃后感觉颇有滋味,便经常讨食。待到登基之后,朱元璋时常想起家乡风味的酿豆腐,便从凤阳将厨师请进皇宫当御厨,专做此菜宴请宾客,深得赞赏。

@这道将圆形豆腐片夹上鸡脯肉、猪瘦肉、虾仁三泥,下油锅炸成金晃晃、圆滚滚的油果,再浇上糖醋卤汁的神奇豆腐,吃起来肉嫩脆香,甜酸别致,清爽可口,也因为朱皇帝而驰名于世、流传至今。

●奶汁肥王鱼

@来到蚌埠,奶汁肥王鱼也是一道不可错过的美味菜肴。肥王鱼又称淮王鱼、回王鱼,仅产于凤台峡山口一带数十里长的水域,其肉肥嫩细腻,味道极鲜,为鱼中珍品。【合肥特色小吃培训班学校】

@相传西汉淮南王刘安喜食肥王鱼,一次宴众大臣,因人多鱼少,厨师以其它鱼混充,被刘安识破,大发雷霆:“吾一日不能无肥王!”可见肥王鱼受宠之程度了。后来此菜流入蚌埠、合肥一带的民间,并以鸡汤煨煮,煮后汤浓似奶,鱼肉鲜嫩细腻,味道滑鲜,成为徽菜一绝。

●烧饼夹里脊

@提到蚌埠的名小吃,烧饼夹里脊绝对会第一个浮现在吃货们的脑海里。烧饼夹里脊,起于引车卖浆之流,不登大雅之堂,但却受到了大量年轻人的追捧,几乎所有的蚌埠人都吃过,可以说是最具蚌埠味的特色小吃。蚌埠的美食爱好者,将烧饼和油炸里脊结合在一起,并用甜、辣、咸酱将二者完美的结合,创造了一种新小吃。

@如今的烧饼夹里脊,已经不再是简单的用烧饼夹着肉串了,本身的肉串已经变化的相当丰富,肉串,里脊,猪腰子,土豆片,干子,素鸡,小扁鱼,猪排,鸡排,螺丝肉等等……

●蚌埠五香辣味小龙虾的制作步骤

@1、将小龙虾清洗干净后放入沸水锅中,加食盐焯烫至熟,捞起沥水。

@2、焯好的小龙虾装盘,撒上一层辣椒粉、五香粉腌渍10分钟。

@3、用剪刀从龙虾背部剪开,取出泥肠,备用。

@4、净锅复火上,加油烧热,放花椒、干红辣椒段爆香,捞起花椒、辣椒,留油。

@5、放辣椒酱炒出红油,倒入处理好的龙虾翻炒入味;

@6、最后放入姜片、蒜片炒出香味,撒入葱花拌匀即可出锅。【合肥特色小吃培训班学校】


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