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年夜饭合肥小吃培训学校点燃中国人团圆的情怀

时间:2016/1/27 21:26:06  浏览:
内容提要:小吃连锁-合肥-六安-阜阳 小吃技术-苏州-杭州-无锡 风味小吃培训学校-上海, 主料:鲢鱼头400克

[年夜饭中国人团圆的情怀]

[年夜饭,中国人格外看重,别的饭可以不吃,但年夜饭是一定要吃的。除夕之夜的年夜饭是春节活动中最重要的一项,是中国人全年吃的最长的一顿饭,是中国人最为看重的家庭宴会。]【小吃连锁-合肥-六安-阜阳 小吃技术-苏州-杭州-无锡 风味小吃培训学校-上海】

★[鸿运当头]

●[材料 主料:鲢鱼头400克,北豆腐200克]

●[调料:姜5克,青蒜10克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油5克,甜面酱5克,盐3克,胡椒粉2克,玉米淀粉3克]

●[做法 1、鱼头洗净拭干剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。]

●[2、豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后,放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头。]

●[3、另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内。开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味。]

[年夜饭也叫“团圆饭”“合家欢”,是一年中的最后一顿饭,全家围坐在一起共进晚餐,辞旧岁。年夜饭的菜肴繁简是以自家的经济条件而定的,但仍有较为固定的套子和路数,如按尊长老幼入座,不能说不吉利的话语,不准打骂孩子等等。]

[在菜肴上尽最大努力而使其丰富,宁可将其剩下,为的是取“顿顿有余”、“年年有余”的口彩,使人有充足感,预示全年丰衣足食,席间还要多说吉利话,以图皆大欢喜,值得一提的是,年夜饭的餐桌上都少不了一道鱼,年年有“鱼”,一年有“余”,图个吉祥,图个喜庆。]

★[四喜丸子]

●[材料 原料:]

●[猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。]

●[调料:老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。]

●[做法 1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细;]

●[2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁;]

●[3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀;]

●[4、将肉馅团成丸子;]

[此外,在进餐的进程上、速度上也有些区别,向老人敬酒,全家共贺等。这顿饭是全年吃的时间最长的一顿饭,其目的在于减少守岁的枯燥等候,故而有意延长时间。]

[随着时代的发展和人们物质生活水平的提高,如今年夜饭早已超出了“吃”的范围,而在于那份人与人之间的温馨和关爱。年夜饭既有对即将逝去的旧岁有留恋之情,也有对即将到来的新年怀有希望之意。]

★[年年有余——红烧鲳鱼]

●[材料冷冻金鲳鱼1条,水发黑木耳3朵,葱1棵、姜2片、红甜椒半只,盐2茶匙,料酒2大匙, 糖1大匙, 醋1大匙,美极酱油2大匙]

●[做法 1、鱼化冻后洗净沥干水;在鱼身上划网状纹,用料酒和盐抹匀腌30分钟;]

●[2、等待间隙把葱、姜、红辣椒、笋、黑木耳切丝;]

●[3、炒锅放油烧八成热,下入鲳鱼炸至金黄取出;]

●[4、留底油把葱段和姜丝煸香,加红甜椒和黑木耳丝翻炒,取出;]【小吃连锁-合肥-六安-阜阳 小吃技术-苏州-杭州-无锡 风味小吃培训学校-上海】


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