培训项目

做正宗周黑鸭切记

时间:2010/7/4 17:23:18  浏览:
内容提要:做正宗周黑鸭切记    1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制,否则腥味太重。

做正宗周黑鸭切记

1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制,否则腥味太重。

中华国际合肥小吃培训创业学校(电话15555121368)为响应中央扩大再就业和中部掘起战略,2003年由人民大会堂宾馆、北京饭店、北京昆仑饭店、北京全聚德烤鸭集团等离退休20多位餐饮巨头(有的原先是行政厨师长,有的是国厨特级、一级大师)和中央级资深新闻报人强强联合,三方携手共同开创中华餐饮创业国际培训联合学校新天地。我们不仅有人才优势、科研优势、宣传优势;还有大量的中国餐饮技术顶级配方,让国密大餐走上百姓餐桌,让国密配方支撑百姓创业。开展武汉周黑鸭加盟_合肥,北京加盟周黑鸭,正宗周黑鸭加盟 。

2、干辣椒以选干小米椒为好,因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后,还应保留辣椒籽,因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时,宜重放精练油,稍炒即可(切忌炒焦成糊辣风味),掺入鲜汤煮制后,方可突出其“劲辣”风味。

中华国际合肥小吃培训创业学校开展哪有学周黑鸭-石家庄-长沙,周黑鸭做加盟吗-兰州, 江西周黑鸭加盟 。

3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料,其实香料的种类不在于多、量不在于大,只需八、九种即可以了,关键在于要掌握好用量比例,使香料达到和味的效果,呈现出一种若有若无的香味。

中华国际合肥小吃培训创业学校开展周黑鸭加盟-合肥-沈阳,周黑鸭配方-长春-哈尔滨,学周黑鸭-郑州-银川.

4、鸭颈子骨头里也带辣味,其实不难,鸭颈子汆水后,脊椎管里脊髓成熟收缩,露出小孔,卤制时辣油汁进入孔内,骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。

原料: 酒类 芝麻 酱料 食用油 酱油 袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。 工具: 平底锅

中华国际合肥小吃培训创业学校开展周黑鸭加盟-合肥-沈阳,周黑鸭配方-长春-哈尔滨,学周黑鸭-郑州-银川.


本文关键词:开展武汉周黑鸭加盟_合肥,北京加盟周黑鸭,正宗周黑鸭加盟
本文《做正宗周黑鸭切记》是由中华国际餐饮创业特色小吃培训网原创或来源网络信息整理!
来源:http://www.xiaochi-peixun.com/zhishi/112.html
搜索【做正宗周黑鸭切记】相关信息
地址:合肥市北二环省立友谊医院西隔壁萧城路昊天园公寓 邮编:231000  Sitemap.xml
电话:0551-64398737 / 64398737  传真:0551-64398737 邮箱:762524091@qq.com  皖ICP备10015223号
中华国际餐饮创业特色小吃培训网 (www.canyin-peixun.com),电话15555121368,专业从事合肥小吃培训,合肥特色小吃技术培训,合肥学小吃,安徽小吃培训烧烤培训,安徽早点小吃培训,合肥烧烤培训,等项目.解决哪里有合肥小吃培训,合肥小吃培训去哪里,合肥小吃培训配方,合肥小吃培训的优势,中华国际餐饮创业特色小吃培训网 拥有一流的餐饮科研团队,一流的餐饮技术配方,手把手式教学,包教包会.20年来无论是参加合肥小吃培训,合肥特色小吃技术培训,合肥学小吃,安徽小吃培训烧烤培训,安徽早点小吃培训,合肥烧烤培训,合肥餐饮培训;还是参加"豪门盛宴"流行特色餐饮的数万名学员全部成功就业当老板!心动不如行动,希望您不要再错过这次成为百万富翁的梦想,赶快拿起电话联系我们!我们有合肥小吃培训配方,合肥小吃培训教程,合肥小吃培训操作方法,合肥小吃培训成功案例。
有什么可以帮助您?小吃培训
有什么可以帮助您?烧烤培训
有什么可以帮助您?早点培训
有什么可以帮助您?卤菜培训
有什么可以帮助您?面点培训
有什么可以帮助您?餐饮培训
有什么可以帮助您?餐饮技术