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传统名小吃宫保鸡丁

时间:2010/7/8 16:09:59  浏览:
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传统名小吃宫保鸡丁

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相传,因为受到清代一位四川总督丁“宫保”(官名)所喜食,故名。

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制法:取嫩公鸡脯肉,穿上花刀切成方丁,用酱油、精盐、湿淀粉上浆,放入干红辣椒、花椒油中炒散,加入葱、姜、蒜、熟花生米,再烹上糖、醋、盐、味精、肉清汤和成的芡汁即可。

此菜鲜香细嫩,辣而不爆,略带甜酸。

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