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糊辣汤营养做法

时间:2010/7/15 21:11:00  浏览:
内容提要:   糊辣汤在我家乡是一种很大路化的小吃。每天早上,来不及或者懒得做早饭的人们就涌向街头物美价廉的早点摊,一碗糊辣汤,几根油条就是很能让人心满意足的一顿早餐。   但这种美味来到上海以后再也找不到了。现在我每天在食堂啃着难吃的肉包豆奶时,偶尔会想起这种美味的食物。今天心血来潮,在百度上搜索了糊辣汤的做法,贴出来,凭吊一下从前的幸福时光。 中华国际合肥小吃培训创业学校开展特色小吃培训-合肥-六安,小吃培训烧烤培训-淮北-宿州_安徽,学小吃糊辣汤做法-郑州-南昌

糊辣汤营养做法

糊辣汤在我家乡是一种很大路化的小吃。每天早上,来不及或者懒得做早饭的人们就涌向街头物美价廉的早点摊,一碗糊辣汤,几根油条就是很能让人心满意足的一顿早餐。

但这种美味来到上海以后再也找不到了。现在我每天在食堂啃着难吃的肉包豆奶时,偶尔会想起这种美味的食物。今天心血来潮,在百度上搜索了糊辣汤的做法,贴出来,凭吊一下从前的幸福时光。

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胡辣汤的做法极其繁杂。不仅有做为汤引的陈年药料(有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛),还要加入新配置的草药。凌晨二三点钟便起来,分工制做粉条,鲜肉丁,面筋。一切准备妥当。便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中,按配置草药,调味品的数量加水。先用中火慢炖。等至1小时---2小时左右。把火升旺后,再把先制好的鲜肉丁,面筋,粉条放入锅中慢炖。整个过程大约三---四个小时。

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主配料:一锅高汤(鸡汤或者排骨汤),二两面粉加水朝一个方向搅打,成为淀粉与面筋分离的面糊待用,熟鸡肉或猪肉丝三两,水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许,粉条(河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物,类似粉丝和米线)一两,生花生米十几粒。调料:食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉

步骤:将高汤置火上,待水沸腾,放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊,用铲子推动使之不沾锅,沸腾后加入适量的配料即成。

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注意面粉要适量,太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。

特点:香、辣、鲜。营养好。

逍遥胡辣汤的主料是:精粉、熟羊肉,配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃,化痰止咳,祛风祛寒,活血化淤,清热解毒,行气解疟,祛虫滞泄,利尿通淋,除湿疹。祛搔痒等功效。

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糊辣汤用料讲究,佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等,佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛。其做法是:先将主料煮熟,再用糖浆加色,并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的,微辣而味长。

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