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最新重庆川味麻辣烫的做法

时间:2012/11/21 22:11:54  浏览:
内容提要:合肥小吃培训,安徽六安小吃麻辣烫培训班,蚌埠无锡学小吃,牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克

最新重庆川味麻辣烫的做法

食品原料

配 料:

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荤菜:兔腰50克、毛肚50克、香菜丸子100克、牛肉丸子100克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、老肉片100克、肥肠150克、鸭肠30克。等等。

素菜:藕片80克、土豆100克、粉丝30克、豆皮80克、黄花菜50克、苕皮80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克。

调料:

牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

先介绍一下用到的材料,蒜、姜、草果、桂皮、辣椒粉及需烫的菜品。

1.锅中下菜油,小火将麻辣烫料化开,在下花椒、草果、桂皮、姜一起炒出香味,在下生抽、料酒后烧开。合肥小吃培训,安徽六安小吃麻辣烫培训班,蚌埠无锡学小吃

2.准备一锅高汤。

3.将炒好的调料倒到高汤里面,煮个十来分钟。

4.火腿、百页、黄鳝(准备你喜欢吃的,基本上什么都可以烫)

5.金针菇、腐竹、藕片、西兰花、白菜、葱花。

6.取一个大碗,先烫一些白菜放到碗里打底.

7.后来把准备的食物放在锅里煮。

8.各种原料煮好,在集中放在一块。

9.将锅里的麻辣烫原汤放到碗内淹到碗的一大半的地方,再把蒜泥撒到面上,再撒一层辣椒粉,再烧少量菜油淋在上面.

10.最后一步,撒上葱花就行了

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