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庙会小吃合肥小吃培训班原创

时间:2015/3/5 20:13:18  浏览:
内容提要:合肥哪里有培训小吃的地方?红薯——抗癌状元 :孜然粉,辣椒粉

庙会小吃知识

在各种庙会的小吃中,最值得一提的是历史悠久的全国各地特色小吃,它既有本地传统的汉族风味,又融和了满族和回族的民族风味,还有传自宫廷的御膳小食。【合肥哪里有培训小吃的地方?】

说起小吃,人们都熟悉又喜爱,它是相对于正餐的一种随意式的吃食,有固定的经营铺店,也有流动的推车挑担的游商。庙会是各种小吃最集中的地点,煎、炒、烹、炸、蒸、煮、焖、烤,各种烹饪方法制作的百种冷、热、生、熟食品,色、香、味俱全,食肆之问各种吆喝叫卖声此起彼伏,加上翻炒声叮当作响,幌匾装饰和工具食器各异,令人在遍尝美味之时,还大饱了耳福和眼福。

●烤羊肉串 调料:孜然粉,辣椒粉,盐,番茄酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上,大约过30分钟左右。

5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。

2先用盐先揉透 加胡椒和柠檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉酱适量拌匀 略腌半个小时 然后就可以拿来烧烤!

●蔬菜类【合肥哪里有培训小吃的地方?】

(一)红薯——抗癌状元 (二)芦笋——菜中之珍 (三)卷心菜(茴子白)——健胃抗癌良药 (四)菜花——贫困者的医生 (五)芹菜——降压防癌佳品 (六)茄子——抗癌佳蔬 (七)胡萝卜——小人参 (八)荠菜——绿色保健食品 (九)黄花菜——天然硒库 (十)番茄——奇妙的菜中之果 (十一)洋葱——菜中皇后 (十二)大蒜——广谱抗生素 (十三)黄瓜——减肥美容佳蔬 (十四)苦瓜——清热解毒的君子菜 (十五)萝卜——消积化痰良蔬 (十六)韭菜——佳蔬良药 (十七)辣椒——驱寒开胃佳蔬 (十八)竹笋——菜中第一品 (十九)生姜——健胃散寒良药 (二十)魔芋——减肥抗癌良蔬 (二十一)百合——滋补润肺佳品

在各地的庙会上,我们常能见到来自全国各地的风味小吃,如烤羊肉串(源自新疆)、菠萝饭(云南)、朝鲜烧烤、宁波汤团、过桥米线(云南)、福州鱼圆、担担面(四川)、酸辣粉(四川)、云南西双版纳竹筒饭、烤鱼、山东煎饼、羊羯子、炒疙瘩、炸臭豆腐、炒河粉(广东)等等。随着生活的变化,小吃的品种不断更新,如过去的茶汤新增添了奶油、巧克力、草莓等多种口味;油茶系列多了诸如橘子、菠萝、椰子、莲藕、黑芝麻等品种。越来越多的洋味食品也加入到小吃的行列,如韩国烧烤、比萨饼、印度抛饼、奶酪等等。

小吃虽“小”,但是,样样都有“意”和“味”,每样都有其来历,是中国积淀深厚的食文化的重要组成部分。

●重庆酸辣粉 材料

主料:红薯粉条150克,猪骨高汤1碗,干黄豆15克,花生15克,芽菜末10克,油豆泡4个 绿叶蔬菜2条,碎猪肉末50克(放在高汤内煮熟)

辅料:●姜蓉1/2茶匙,●蒜蓉1/2茶匙,●香水芹菜切碎1茶匙,●香菜碎1茶匙,●香葱碎1茶匙

调味料:●酱油1大匙,●香醋1大匙,●盐1/4小匙,●芝麻香油1/2茶匙,●炒熟白芝麻1/4小匙,●花椒粉1/4茶匙,●鸡精1茶匙,●白胡椒粉1/4茶匙,●特制油辣椒1大匙【合肥哪里有培训小吃的地方?】


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