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【吃开年饭欢喜回娘家】

时间:2011/2/5 12:11:40  浏览:
内容提要:安徽合肥小吃培训*烧烤培训*小吃培训*淮南牛肉汤培训*四川麻辣烫培训*拉面培训

[吃开年饭欢喜回娘家]

[大年初二,传统上称为“开年”,因为大年初一有着只能吃素不能杀生等诸多禁忌,只有到了这天才全部解除。所以大年初二,家家户户便纷纷杀鸡宰鹅大肆庆祝新春开年,同时清扫地面,去亲戚朋友家拜年,老佛山人还会买鲤鱼放生,做善事积德。] (安徽合肥小吃培训*烧烤培训*小吃培训*淮南牛肉汤培训*四川麻辣烫培训*拉面培训)

不仅如此,这一天,嫁出去的女儿也要偕同丈夫和儿女们一起回到娘家与父母姐妹共聚。在经济发达而文化历史悠久的佛山地区,不少嫁出的女儿回娘家省亲的风俗至今流行。

“开年饭”寓意多多

“开年饭”,自然菜式不能少,而且都要取吉祥寓意。鸡是少不了的,烧肉取“红皮赤壮”(身体健康)之意,炒饭取意“大显身手”;猪脷(舌)取“大利”之意;生菜,取意“生财”;蒜喻“能写会算”;葱喻“聪明”;韭喻“长长久久”,芹喻“勤劳刻苦”,这些都是开年饭常见的菜原料。

佛山人更是将初二、十六称为“牙日”,正月初二是一年之中的“头牙”。这一天,传统的家庭主妇们早早起床,杀鸡煮餸拜祖宗,然后一家大小吃“开年饭”。全年无休的服务行业,如酒楼、酒店等,会在初二当天,一起吃“开年饭”,祈求新一年有新开始。(安徽合肥小吃培训*烧烤培训*小吃培训*淮南牛肉汤培训*四川麻辣烫培训*拉面培训)

然而,一些餐馆、商店的老板会趁初二“开年饭”时,婉言辞退某个伙计。若是吃饭时,老板主动夹一块鸡肉到某个伙计碗里,那么这就表示,吃完鸡肉,这名伙计就会被辞退了,所以叫“无情鸡”。也有的老板,吃饭时没什么动静,等吃完饭之后再宣布要解雇哪个伙计,总之,“头牙饭”让伙计们吃得心慌慌,“无情鸡”更是让人无奈。

不少老板还会在“开年”当天给员工每人派一封利是。记者在采访中了解到,这个民俗主要是流行于佛山本地的老板中。而对于一些外地的老板,如湘菜馆、川菜馆的老板,大多在年初一就给员工派发利是了。

回娘家各地礼不同

大年初二这一天,佛山有个重要风俗就是——女儿“回娘家”。

外嫁女初二回娘家,但是有两种形式。若是去年刚结婚,今年初二必须要带女婿回娘家,要带松糕、煎堆、油角,还有海味干货。比如冬菇、发菜、鱿鱼等(民国以后也流行起了送西饼)。晚饭由女方的父母请女婿,场面热闹隆重。晚饭后,父母给女儿有头生菜两棵,以及葱、蒜、芹菜、大桔、慈菇各两个,有头有尾的甘蔗两根,以及回礼利是。寓意大吉大利,添丁发财,甜甜蜜蜜,有依有靠,相亲相爱等。若是结婚很多年的,而且家里有很多小姑的,做大嫂的那个就不能初二回娘家,因为小姑也要回娘家,大嫂要帮忙招待她们。此时,大嫂要等到年初四才回娘家拜年。

而在佛山三水、高明等地生活的水上人家习俗更特别。如今,虽然大多数曾以船为家的“水上人家”已经上岸定居,但他们回娘家的风俗仍未变。到了初二这天,外嫁女都会带着丈夫和儿女回娘家住一晚守夜,而且要买上一只大公鸡及几条鱼表示不忘在水上长大的日子,生鸡表示儿女生生猛猛,快高长大,鱼则象征娘家渔获满舱,年年丰收。(安徽合肥小吃培训*烧烤培训*小吃培训*淮南牛肉汤培训*四川麻辣烫培训*拉面培训)

[按照佛山的传统,外嫁女回娘家一般是在中午饭后才动身前往,如果距离远一点的话才在上午出门。]


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