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【春节剩菜剩饭该咋吃】

时间:2011/2/10 13:59:41  浏览:
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[春节剩菜剩饭该咋吃]

[春节期间,每天都有丰盛的菜肴,特别是年夜饭,为讨“年年有余”的好彩头,菜盘子里的分量足够多,这往往会导致冰箱里总是塞满剩饭剩菜。如何处理这些剩菜?据有关专家介绍,对待剩饭、剩菜要有窍门。] (想学小吃-合肥|学小吃去哪里-安徽|学面点小吃哪里好-南京|北京小吃哪里最好-杭州-上海)

剩肉咋吃——

过年天天大餐,自然剩下荤菜较多。这些肉类食物,尤其是鱼、海鲜类,再次食用前必须加热更长时间,因为空气中的有害细菌会粘附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,如果加热不够,杀不死这些细菌,人一旦吃了,极易发生食物中毒。

据了解,鱼是高蛋白食物,细菌很容易繁殖,吃剩的鱼上面,大肠杆菌在20℃左右的温度里,每8分钟就能够繁殖两倍,在五六个小时之内,上面的细菌量很多,热不透会让人的肠胃感到不适甚至引起急性肠胃炎。所以,吃剩鱼时一定要彻底加热。鱼、贝类等海鲜食品在加热时最好加一些酒、葱、姜等,这样可以提鲜,还有一定的杀菌作用,避免肠胃不适。(想学小吃-合肥|学小吃去哪里-安徽|学面点小吃哪里好-南京|北京小吃哪里最好-杭州-上海)

另外,畜、禽等肉类再次加热时最好加些醋。因为这类食品含有比较丰富的矿物质,这些矿物质加热后会随着水分一同溢出。但这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙,这样不仅能提高食物的营养价值,还有利于身体对营养物质的吸收和利用。

剩饭咋吃——

[市民常会把剩饭放到冰箱里冷藏,吃时用微波炉转几圈加热后就吃了。虽然饭是热了,但这种做法并不科学。据专家介绍,剩饭在冰箱存放,在低温条件下米饭会变硬,用老百姓的话讲就是“回生”。即使冷饭再经蒸煮或用微波炉等方法加热,也不会再恢复到原来的口感及消化吸收率。米饭最好是随煮随吃,最多是隔餐,但不要隔夜。] (想学小吃-合肥|学小吃去哪里-安徽|学面点小吃哪里好-南京|北京小吃哪里最好-杭州-上海)


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