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【肉丝炒酸菜】

时间:2011/2/11 19:42:36  浏览:
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[肉丝炒酸菜]

[原料:

大白菜一个、花椒少许、盐少许。

做法:

1、大白菜洗净晾干;

2、用刀切成两半;

3、分开,找一个差不多大的容器。比白菜要大的容器;

4、锅中放水,水烧至90度;]

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5、将水倒在白菜上;

6、再撒上花椒和盐。水冷却后,盖盖。找一个地方放好。(如果夏天就是冰箱冷藏,中间几天,可以打开看一下,如果有浮沫,要及时去掉。另外最好找一个重物,压住白菜这样不会发霉。);

7、一个月后即成酸菜。

飞雪有话说;

1、腌酸菜,盐的量不能多。一般是水的量的百分之五左右就可以了。量多了,就是咸菜了。

2、不要经常开盖查看,隔几天看一下,有浮沫就及时取出。

3、二三十天即成。

4、大白菜为最佳腌渍菜种类。

5、[容器选择玻璃或瓦缸较好。]

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